Картопля фрі — вулична їжа, яку люблять мільярди людей по всьому світу, і Україна не виняток. Ми нація картоплярів: посадити, викопати, обсмажити — це в нашій ДНК. Але картопля фрі — це все ж картопля, пройшла через киплячу олію, і 312 ккал на 100 г красномовно говорять про трансформацію: сира картопля має лише 77 ккал. Тим не менш, фрі зберігає частину поживної цінності свого джерела.
Калій — 550 мг (близько 16% добової норми) — найбільший сюрприз: картопля фрі зберігає вражаючу кількість калію, що підтримує серце й нормальний тиск. Клітковина — 3,8 г (близько 15% добової норми) — значна частина шкірки картоплі зберігається, особливо у «country style». Вуглеводи — 41,4 г — переважно крохмаль. Жири — 14,7 г — основна різниця від вареної картоплі, в більшості це рослинні ненасичені жири (соняшникова або пальмова олія). Вітамін C — 5,6 мг (близько 6% добової норми) — частково виживає навіть після смаження. Ніацин (B3) — 1,6 мг (близько 10% добової норми). Вітамін B6 — 0,25 мг (близько 15% добової норми) — підтримує метаболізм білків і нервову систему. Натрій — 210 мг при базовому посиленні солі (але реально після приправляння — значно вище). Фосфор — 100 мг (близько 14% добової норми).
Домашня картопля фрі у духовці — реальна альтернатива фритюру: нарізайте бруски 1 см, замочіть у холодній воді 30 хвилин (виводить крохмаль), обсушіть, перемішайте з 1 ст. л. олії, сіллю й паприкою і запікайте при 220°C 25–30 хвилин, перевертаючи раз. Результат — хрустка зовні й м'яка всередині картопля з удвічі меншою калорійністю. Якщо готуєте у фритюрі — олія має бути свіжою і розігрітою до 180°C: тоді картопля менше вбирає жир. Подавайте без промислових соусів або з домашнім — грецький йогурт із часником і кропом замість майонезу.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 312 ккал | 222 ккал |
| Білки | 3.4 г | 2.4 г |
| Жири | 14.7 г | 10.4 г |
| Вуглеводи | 41.4 г | 29.4 г |
| Клітковина | 3.8 г | 2.7 г |
| Цукор | 0.3 г | 0.2 г |
| Вода | 38.5 г | 27.3 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Калій | 550 мг | 12% |
| Натрій | 210 мг | 9% |
| Вітамін C | 5.6 мг | 6% |
| Залізо | 0.8 мг | 4% |
| Фосфор | 100 мг | 8% |
| Ніацин (B3) | 1.6 мг | 10% |
| Вітамін B6 | 0.25 мг | 15% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 312 ккал | 3.4 г | 14.7 г | 41.4 г |
| Маленький (71 г) | 222 ккал | 2.4 г | 10.4 г | 29.4 г |
| Середній (117 г) | 365 ккал | 4.0 г | 17.2 г | 48.4 г |
| Великий (154 г) | 480 ккал | 5.2 г | 22.6 г | 63.8 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Картопля фрі | 312 ккал | 3.4 г | 14.7 г | 41.4 г |
| Вівсяне молоко | 43 ккал | 0.4 г | 1.4 г | 7 г |
| Суші (Каліфорнія рол) | 143 ккал | 5.8 г | 2 г | 26.1 г |
| Хумус | 166 ккал | 7.9 г | 9.6 г | 14.3 г |
| Піца (з сиром) | 266 ккал | 11.4 г | 10.4 г | 33 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
