Бургер — кулінарний символ сучасної епохи. Те, що починалося як вулична їжа американських іммігрантів, стало глобальним феноменом і давно здобуло прописку в Україні. В 100 г класичного бургера — 295 ккал, 17 г білка та 14 г жирів. Для порівняння: це майже стільки ж білка, скільки у вареному яйці й курячому стегні разом. Питання не в тому, «чи можна їсти бургер», а в тому, з чого він зроблений.
Білок — 17 г — здебільшого з яловичої котлети. Повноцінний тваринний білок із усіма незамінними амінокислотами. Вітамін B12 — 1,5 мкг (близько 63% добової норми) — яловичина є одним із найкращих джерел цього вітаміну, критично важливого для нервової системи й еритроцитів. Цинк — 3,8 мг (близько 35% добової норми) — підтримує імунітет, ранозагоєння й синтез тестостерону. Залізо — 2,8 мг (близько 16% добової норми) — гемове залізо з м'яса засвоюється в 2–3 рази краще, ніж рослинне. Ніацин (B3) — 4,5 мг (близько 28% добової норми). Натрій — 560 мг (близько 24% добової норми) — основна «слабка ланка» бургера, що надходить із соусом і маринадами. Фосфор — 145 мг (близько 21% добової норми). Калій — 230 мг (близько 7% добової норми). Клітковина — 1,3 г — переважно з булки, але додані овочі суттєво покращують цей показник.
Якісний домашній бургер — це здорова страва. Для котлети беріть яловичину з вмістом жиру 15–20% (фарш із лопатки): соковита й не пересушується. Котлету формуйте без яйця і зайвих наповнювачів — лише сіль, перець і часник. Смажте 3–4 хвилини з кожного боку на максимальному вогні для хрусткої скоринки й рожевої середини. Булочку лише злегка підсмажте зсередини — вона не розмокне від соусу. Замість промислового кетчупу — нарізаний томат і дижонська гірчиця; більше листяної зелені й авокадо — і бургер стає повноцінним збалансованим прийомом їжі.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 295 ккал | 634 ккал |
| Білки | 17 г | 36.5 г |
| Жири | 14 г | 30.1 г |
| Вуглеводи | 24 г | 51.6 г |
| Клітковина | 1.3 г | 2.8 г |
| Цукор | 5.2 г | 11.2 г |
| Вода | 43 г | 92.5 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Натрій | 560 мг | 24% |
| Залізо | 2.8 мг | 16% |
| Вітамін B12 | 1.5 мкг | 63% |
| Цинк | 3.8 мг | 35% |
| Ніацин (B3) | 4.5 мг | 28% |
| Фосфор | 145 мг | 12% |
| Калій | 230 мг | 5% |
| Селен | 18 мкг | 33% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 295 ккал | 17 г | 14 г | 24 г |
| Одинарний (215 г) | 634 ккал | 36.5 г | 30.1 г | 51.6 г |
| Подвійний (328 г) | 968 ккал | 55.8 г | 45.9 г | 78.7 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Гамбургер | 295 ккал | 17 г | 14 г | 24 г |
| Вівсяне молоко | 43 ккал | 0.4 г | 1.4 г | 7 г |
| Суші (Каліфорнія рол) | 143 ккал | 5.8 г | 2 г | 26.1 г |
| Хумус | 166 ккал | 7.9 г | 9.6 г | 14.3 г |
| Піца (з сиром) | 266 ккал | 11.4 г | 10.4 г | 33 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
