Жирні вершки — це концентрат молочного смаку та розкоші. У 100 г — 340 ккал і 36,1 г жиру, тому вершки не є продуктом повсякденного об'єму, але невелика кількість перетворює звичайну каву на капучино, а соус — на щось зовсім особливе. В українській кухні вершки традиційно використовували для млинців, кремів і супів-пюре.
Вітамін А — 0,411 мг (близько 46% добової норми) — рекордна кількість серед рідких молочних продуктів, необхідна для підтримки зору та імунного захисту. Кальцій — 65 мг разом із фосфором 62 мг — підтримує мінеральний баланс в організмі. Калій — 97 мг — бере участь у регуляції серцевого ритму та рідинного балансу. Вітамін D — 0,6 мкг — потрібен для засвоєння кальцію. Вітамін В12 — 0,2 мкг — підтримує нервову систему. Холестерин — 137 мг: вживайте помірно, особливо якщо є серцево-судинні ризики.
Вершки 33–36% жирності збиваються в міцний крем за 3–4 хвилини міксером — головне, щоб і вершки, і чаша були холодними. Для соусів пасти достатньо 2–3 ст. л. вершків: вони зв'язують соус і надають оксамитову текстуру без зайвих калорій. У каву додавайте 1 ч. л. — цього достатньо для смаку. Вершки в супах-пюре додавайте наприкінці, вже знявши з вогню, щоб зберегти смак.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 340 ккал | 51 ккал |
| Білки | 2.1 г | 0.3 г |
| Жири | 36.1 г | 5.4 г |
| Вуглеводи | 2.8 г | 0.4 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 2.9 г | 0.4 г |
| Вода | 57.7 г | 8.7 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін A | 0.411 мг | 46% |
| Кальцій | 65 мг | 5% |
| Фосфор | 62 мг | 5% |
| Калій | 97 мг | 2% |
| Натрій | 34 мг | 1% |
| Вітамін D | 0.6 мкг | 3% |
| Рибофлавін (B2) | 0.112 мг | 9% |
| Вітамін B12 | 0.2 мкг | 8% |
| Холестерин | 137 мг | 46% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 340 ккал | 2.1 г | 36.1 г | 2.8 г |
| 1 ст. л. (15 г) | 51 ккал | 0.3 г | 5.4 г | 0.4 г |
| 1 склянка (240 г) | 816 ккал | 5.0 г | 86.6 г | 6.7 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Вершки жирні | 340 ккал | 2.1 г | 36.1 г | 2.8 г |
| Грецький йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (незбиране) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефір | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Сир кисломолочний | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
