Кефір — унікальний ферментований напій, що має тисячолітню історію на Кавказі й давно став невід'ємною частиною українського раціону. На відміну від звичайного йогурту, кефір містить не лише бактерії, а й дріжджі, що утворюють специфічні кефірні зерна. У 100 г — лише 63 ккал, 3,3 г білка, 3,5 г жиру та 4,7 г вуглеводів. Це легкий, освіжаючий напій, що водночас є їжею для мікробіому кишечника.
Кальцій — 120 мг (близько 12% добової норми) — найвищий показник серед рідких кисломолочних продуктів. Калій — 164 мг (близько 5% добової норми) — підтримує серцеву діяльність і водно-сольовий баланс. Фосфор — 100 мг (близько 14% добової норми) — синергічно з кальцієм зміцнює кістки. Вітамін В12 — 0,29 мкг (близько 12% добової норми) — важливий для нервової системи. Рибофлавін (В2) — 0,17 мг (близько 13% добової норми) — бере участь у клітинному диханні. Вітамін D — 1 мкг — сприяє засвоєнню кальцію. Живі пробіотичні культури підтримують імунітет і нормалізують роботу кишечника.
Кефір найкорисніший у свіжому вигляді, без нагрівання — так зберігаються живі культури. Для сніданку збийте кефір із бананом і вівсяними пластівцями — поживний і швидкий смузі. На основі кефіру готують чудові млинці: кисле середовище реагує з содою і дає пишне тісто без дріжджів. Кефір також чудово підходить як маринад для курятини: молочна кислота розм'якшує м'ясо за 2–3 години. Зберігайте відкриту упаковку не більш як 2–3 дні.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 63 ккал | 153 ккал |
| Білки | 3.3 г | 8.0 г |
| Жири | 3.5 г | 8.5 г |
| Вуглеводи | 4.7 г | 11.4 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 4.6 г | 11.2 г |
| Вода | 87.5 г | 212.6 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Кальцій | 120 мг | 9% |
| Фосфор | 100 мг | 8% |
| Калій | 164 мг | 3% |
| Натрій | 40 мг | 2% |
| Магній | 12 мг | 3% |
| Цинк | 0.46 мг | 4% |
| Вітамін B12 | 0.29 мкг | 12% |
| Рибофлавін (B2) | 0.17 мг | 13% |
| Вітамін D | 1 мкг | 5% |
| Селен | 3.6 мкг | 7% |
| Холестерин | 6 мг | 2% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| 1 склянка (243 г) | 153 ккал | 8.0 г | 8.5 г | 11.4 г |
| 1 склянка (200 г) | 126 ккал | 6.6 г | 7.0 г | 9.4 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Кефір | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Грецький йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (незбиране) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Сир кисломолочний | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
| Сметана | 198 ккал | 2.4 г | 19.4 г | 4.6 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
