Топлене масло — гі — має тисячолітню історію в аюрведичній медицині та індійській кулінарії, де його вважають «рідким золотом» і ознакою благополуччя. В Україні схожий продукт — топлене вершкове масло — традиційно використовували для зберігання (воно не псується місяцями без холодильника) і готування. У 100 г гі — 876 ккал і 99,5 г жирів, з яких близько 65% — насичені.
Вітамін A — 0,824 мг (близько 92% добової норми) — жиророзчинний вітамін, що підтримує зір, імунітет і здоров'я шкіри. Вітамін D — 1,2 мкг (близько 6% добової норми) — один із небагатьох тваринних жирів, що містить вітамін D у природній формі. Вітамін E — 2,8 мг (близько 19% добової норми) — антиоксидантний захист. Вітамін K — 8,6 мкг (близько 7% добової норми). Холестерин — 256 мг. Гі не містить лактози і казеїну (вони видаляються при топленні), тому підходить людям із непереносимістю молочного білка. Також містить масляну кислоту (бутират) — важливий субстрат для клітин кишечника.
Точка димлення гі — близько 250°C, що вище, ніж у більшості олій: це робить його ідеальним для смаження, обсмажування м'яса і карі. Домашнє гі готують зі звичайного вершкового масла: розтопіть його на слабкому вогні, знімайте піну, поки рідина не стане прозорою і золотистою — близько 30–40 хвилин. Процідіть через марлю і перелийте в скляну банку. Зберігається при кімнатній температурі до 3 місяців або в холодильнику значно довше. Використовуйте замість масла для смаження яєць, овочів, крупів і для приготування традиційного вершкового соусу.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 876 ккал | 123 ккал |
| Білки | 0 г | 0.0 г |
| Жири | 99.5 г | 13.9 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 0.5 г | 0.1 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін A | 0.824 мг | 92% |
| Вітамін D | 1.2 мкг | 6% |
| Вітамін E | 2.8 мг | 19% |
| Вітамін K | 8.6 мкг | 7% |
| Холестерин | 256 мг | 85% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 876 ккал | 0 г | 99.5 г | 0 г |
| 1 ст. л. (14 г) | 123 ккал | 0.0 г | 13.9 г | 0.0 г |
| 1 ч. л. (5 г) | 44 ккал | 0.0 г | 5.0 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Топлене масло | 876 ккал | 0 г | 99.5 г | 0 г |
| Кокосова олія | 862 ккал | 0 г | 100 г | 0 г |
| Оливкова олія | 884 ккал | 0 г | 100 г | 0 г |
| Соняшникова олія | 884 ккал | 0 г | 100 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
