Сир — продукт з тисячолітньою історією і нескінченним різноманіттям: від ніжної бринзи карпатських вівчарів до тверди сирів, що дозрівають роками. В Україні найпопулярніший жовтий твердий сир — «Гауда», «Тильзитер», «Маасдам» — щодня з'являється на бутербродах мільйонів родин. При 402 ккал на 100 г і 25 г білка сир є концентрованим джерелом поживних речовин. Але головне — кальцій: 721 мг на 100 г — це більше 70% добової норми в одній порції.
Кальцій — 721 мг (близько 72% добової норми) — найвищий показник серед поширених продуктів харчування; у поєднанні з фосфором і вітаміном K забезпечує міцність кісток і зубів. Фосфор — 512 мг (близько 73% добової норми) — будівельний матеріал для кісток і клітинних мембран. Вітамін A — 0,265 мг (близько 29–37% добової норми) — підтримує зір, шкіру й імунітет. Цинк — 3,1 мг (близько 28% добової норми) — імунна система й загоєння тканин. Вітамін B12 — 0,83 мкг (близько 35% добової норми) — здоров'я нервів і кровотворення. Рибофлавін (B2) — 0,375 мг (близько 29% добової норми) — вироблення клітинної енергії. Вітамін K — 2,8 мкг (близько 2–3% добової норми) — згортання крові й кальцієвий обмін. Натрій — 621 мг (близько 27% добової норми) — важливо контролювати при гіпертонії.
Зберігайте сир загорнутим у пергамент (а не плівку) — він «дихає» і не запотіває. Перед подачею виймайте з холодильника за 30–40 хвилин: при кімнатній температурі аромат і смак розкриваються повністю. Для гарячих страв — омлету, піци, жульєну — додавайте сир наприкінці за 1–2 хвилини до готовності: надмірний нагрів робить сир гумовим і підгорілим. На терці великих отворів отримуєте пишнішу скоринку, дрібних — рівномірне плавлення у соусах. Поєднуйте з медом, горіхами й виноградом для ідеального сирного плато.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 402 ккал | 113 ккал |
| Білки | 25 г | 7.0 г |
| Жири | 33.1 г | 9.3 г |
| Вуглеводи | 1.3 г | 0.4 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0.5 г | 0.1 г |
| Вода | 36.8 г | 10.3 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Кальцій | 721 мг | 55% |
| Фосфор | 512 мг | 41% |
| Натрій | 621 мг | 27% |
| Цинк | 3.1 мг | 28% |
| Вітамін A | 0.265 мг | 29% |
| Вітамін B12 | 0.83 мкг | 35% |
| Рибофлавін (B2) | 0.375 мг | 29% |
| Селен | 13.9 мкг | 25% |
| Холестерин | 105 мг | 35% |
| Вітамін K | 2.8 мкг | 2% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 402 ккал | 25 г | 33.1 г | 1.3 г |
| 1 скибка (28 г) | 113 ккал | 7.0 г | 9.3 г | 0.4 г |
| 1 склянка тертих (113 г) | 454 ккал | 28.2 г | 37.4 г | 1.5 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Сир Чеддер | 402 ккал | 25 г | 33.1 г | 1.3 г |
| Грецький йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (незбиране) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефір | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Сир кисломолочний | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
