Сметана — символ української кухні. Без неї важко уявити борщ, вареники, деруни чи млинці. Цей кисломолочний продукт отримують сквашуванням вершків спеціальними культурами, і саме жива флора відрізняє домашню сметану від магазинного аналога. У 100 г — 198 ккал, 19,4 г жиру і 2,4 г білка. Вона калорійніша за йогурт, але і насиченіша за смаком, тому невелика кількість повністю задовольняє.
Вітамін А — 0,124 мг (близько 14% добової норми) — підтримує здоров'я шкіри та зору. Кальцій — 91 мг разом із фосфором 71 мг — важливі для міцності кісток. Калій — 115 мг — допомагає підтримувати нормальний тиск. Вітамін В12 — 0,3 мкг (близько 13% добової норми) — необхідний для нервової системи. Рибофлавін (В2) — 0,12 мг — бере участь в енергетичному метаболізмі. Холестерин — 44 мг: порція 20–30 г на день цілком вкладається в норму навіть при контролі ліпідного профілю.
Для борщу сметана ароматизує вже в тарілці — не кладіть її в каструлю, щоб не зсілася. Для соусів: змішайте сметану з часником, кропом і дрібкою солі — ідеально до дерунів і запеченої картоплі. Якщо хочете зменшити калорійність, замініть частину сметани грецьким йогуртом — текстура зберігається, а калорій менше вдвічі. Обирайте сметану з жирністю 15–20%: вона і смачна, і менш калорійна, ніж 30%-на.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 198 ккал | 28 ккал |
| Білки | 2.4 г | 0.3 г |
| Жири | 19.4 г | 2.7 г |
| Вуглеводи | 4.6 г | 0.6 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 3.2 г | 0.4 г |
| Вода | 71.7 г | 10.0 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін A | 0.124 мг | 14% |
| Кальцій | 91 мг | 7% |
| Фосфор | 71 мг | 6% |
| Калій | 115 мг | 2% |
| Натрій | 36 мг | 2% |
| Рибофлавін (B2) | 0.12 мг | 9% |
| Вітамін B12 | 0.3 мкг | 13% |
| Цинк | 0.27 мг | 2% |
| Селен | 2.3 мкг | 4% |
| Холестерин | 44 мг | 15% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 198 ккал | 2.4 г | 19.4 г | 4.6 г |
| 1 ст. л. (14 г) | 28 ккал | 0.3 г | 2.7 г | 0.6 г |
| 1 склянка (230 г) | 455 ккал | 5.5 г | 44.6 г | 10.6 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Сметана | 198 ккал | 2.4 г | 19.4 г | 4.6 г |
| Грецький йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (незбиране) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефір | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Сир кисломолочний | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
