Вершки (33 % жирності) — розкішний і калорійний молочний продукт: 340 ккал на 100 г. Із 36,1 г жиру вони є основою безлічі класичних рецептів — від шовковистого бешамелю й оксамитових соусів до пасти, повітряних збитих вершків та насиченого ганашу. Білка небагато (2,1 г), вуглеводів теж (2,8 г) — вершки цінують за жирність, а не як джерело білка. Головний мікронутрієнт — вітамін А (411 мкг), що підтримує зір, здоров'я шкіри та імунітет. Кальцій (65 мг) і фосфор (62 мг) разом зміцнюють кісткову тканину, вітамін D (0,6 мкг) допомагає засвоєнню кальцію. Рибофлавін (0,112 мг) бере участь в енергетичному обміні, B12 (0,2 мкг) — у роботі нервової системи. При збиванні вершки збільшуються в об'ємі майже вдвічі завдяки повітрю, перетворюючись на легкий топінг для десертів і гарячих напоїв. Плеснувши трохи в каву, ви отримаєте насичений смак без цукру. При готуванні вершки стабілізують соуси й запобігають згортанню при контакті з кислими продуктами. Зберігати при 2–4 °C й швидко використовувати після розкриття — кислий запах і грудкувата текстура свідчать про те, що продукт зіпсувався. UHT-вершки зберігаються довше в закритому вигляді. Однієї-двох столових ложок на страву достатньо для насиченого смаку.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 340 ккал | 51 ккал |
| Білки | 2.1 г | 0.3 г |
| Жири | 36.1 г | 5.4 г |
| Вуглеводи | 2.8 г | 0.4 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 2.9 г | 0.4 г |
| Вода | 57.7 г | 8.7 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін A | 0.411 мг | 46% |
| Кальцій | 65 мг | 5% |
| Фосфор | 62 мг | 5% |
| Калій | 97 мг | 2% |
| Натрій | 34 мг | 1% |
| Вітамін D | 0.6 мкг | 3% |
| Рибофлавін (B2) | 0.112 мг | 9% |
| Вітамін B12 | 0.2 мкг | 8% |
| Холестерин | 137 мг | 46% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 340 ккал | 2.1 г | 36.1 г | 2.8 г |
| 1 ст. л. (15 г) | 51 ккал | 0.3 г | 5.4 г | 0.4 г |
| 1 склянка (240 г) | 816 ккал | 5.0 г | 86.6 г | 6.7 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Вершки жирні | 340 ккал | 2.1 г | 36.1 г | 2.8 г |
| Грецький йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (незбиране) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефір | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Сир кисломолочний | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
