Капуста — цариця українського городу та неодмінна учасниця двох найголовніших страв: голубців і борщу. Квашена капуста взимку — традиційне джерело вітамінів, коли свіжих овочів майже немає. За 25 ккал на 100 г вона несе потужний заряд вітамінів і фітохімічних сполук.
Вітамін C — 36,6 мг (близько 41% добової норми) — чудовий підсилювач імунітету; у квашеній капусті цей показник зберігається завдяки ферментації без термічної обробки. Вітамін K — 76 мкг (близько 63% добової норми) важливий для згортання крові та здоров'я кісток. Клітковина — 2,5 г підтримує здорове травлення та живить корисну мікрофлору. Фолієва кислота — 43 мкг (близько 11% добової норми) необхідна для поділу клітин. Калій — 170 мг підтримує нормальний тиск і серцевий ритм. Вуглеводів лише — 5,8 г на 100 г. Вітамін B6 — 0,124 мг бере участь у метаболізмі білків. Марганець — 0,16 мг, кальцій — 40 мг, магній — 12 мг доповнюють мінеральний склад. Як хрестоцвітий овоч капуста містить глюкозинолати, що перетворюються на ізотіоціанати з антиоксидантною та протизапальною дією.
Квашена капуста — домашній пробіотик: при ферментації утворюються молочнокислі бактерії, корисні для мікробіому. Квасьте з морквою, клюквою та кмином у власному соку без оцту. Для голубців використовуйте великі листки, попередньо обшпарені окропом — стають гнучкими і легко загортаються. Тушкована капуста з цибулею та лавровим листком — ідеальний гарнір до м'яса та найпростіша у виконанні страва.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 25 ккал | 22 ккал |
| Білки | 1.3 г | 1.2 г |
| Жири | 0.1 г | 0.1 г |
| Вуглеводи | 5.8 г | 5.2 г |
| Клітковина | 2.5 г | 2.2 г |
| Цукор | 3.2 г | 2.8 г |
| Вода | 92.2 г | 82.1 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін C | 36.6 мг | 41% |
| Вітамін K | 76 мкг | 63% |
| Фолат | 43 мкг | 11% |
| Калій | 170 мг | 4% |
| Марганець | 0.16 мг | 7% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 25 ккал | 1.3 г | 0.1 г | 5.8 г |
| 1 склянка тертих (89 г) | 22 ккал | 1.2 г | 0.1 г | 5.2 г |
| 1 качан (908 г) | 227 ккал | 11.8 г | 0.9 г | 52.7 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Капуста | 25 ккал | 1.3 г | 0.1 г | 5.8 г |
| Огірок | 15 ккал | 0.7 г | 0.1 г | 3.6 г |
| Кабачок | 17 ккал | 1.2 г | 0.3 г | 3.1 г |
| Помідор | 18 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 3.9 г |
| Шпинат | 23 ккал | 2.9 г | 0.4 г | 3.6 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
