Sushi (California roll) — 143 kcal

Sushi — här representerat av den populära California-rullen — är ett av de lättaste färdigrättsalternativen med bara 143 kcal per 100 g, 5,8 g protein, 2 g fett och 26,1 g kolhydrater. Från att ha varit en konserveringsmetod för fisk i jäst ris i Sydostasien för över 2 000 år sedan har sushi utvecklats till en japansk konstform som nu finns på menyn i stort sett överallt i världen, inklusive på varje svensk matmarknad.

Vad innehåller det

Sushi ger 8,5 µg selen (15 % DV) som antioxidant, 0,6 mg järn för blodbildningen, 55 mg fosfor för skelettet, och 1,2 mg niacin som stöder ämnesomsättningen. Kalium (80 mg) bidrar till vätskebalansen. Natriuminnehållet (580 mg) är relativt högt, mestadels från sojabaserad sås och riskrining — välj lättsaltad soja och var sparsam med mängden för att minska intaget.

Så lyckas du

Riset är allt — använd japanskt kortkornigt sushi-ris, skölj i kallt vatten tills vattnet är klart, koka enligt anvisning och smaksätt med risvinäger, socker och salt medan det är varmt. Riset ska vara klibbigt men inte geggigt. Fukta händerna med vatten blandat med risvinäger när du formar. Nori-arket ska vara krispigt — jobba snabbt innan det absorberar fukt. Skär med en våt, skarp kniv. Färsk wasabi, inlagd ingefära och kvalitetssoja gör skillnaden. Förvara aldrig sushi i kylen för länge — riset blir hårt efter ett par timmar.