Smörgåstårta — 200 kcal

Smörgåstårtan är Sveriges mest unika kulinariska uppfinning — en festrätt som ser ut som en tårta men är byggd av formbrödsskivor med fyllningar av räksallad, rökt lax, leverpastej, ägg och grönsaker, allt "glaserat" med krämig färskost eller crème fraîche. Den dök upp på 1940-talet och blev snabbt höjdpunkten vid varje konfirmation, studentfest och jubileum. Med 200 kcal per 100 g, 8 g protein, 12 g fett och 14 g kolhydrater är den festlig men inte lika tung som den ser ut.

Vad innehåller det

Smörgåstårtan levererar hela 2,1 µg vitamin B12 (88 % DV) tack vare räkor och lax, 14 µg selen (25 % DV) som skyddar cellerna som antioxidant, och 45 mg kalcium för skelettet. Vitamin D (1,5 µg, 10 % DV) från fisk och ägg stöder kalciumupptaget, särskilt värdefullt under svenska vintern. Natriuminnehållet (480 mg) är högt men förväntat i en festrätt.

Så lyckas du

Använd formbröd utan kanter, fuktade med fond eller majonnäs så de inte torkar ut. Varva tre lager med olika fyllningar — klassiskt är ett lager med räksallad, ett med ägg och kaviar, och ett med rökt lax. Lägg i kylen under press i minst två timmar så lagren sätter sig. Bred sedan "glasyr" av mjukost blandad med gräddfil jämnt runt hela tårtan. Dekorera med räkor, citron, dill, gurkskivor och rom. Smörgåstårtan ska göras dagen före festen — den smakar bäst genomkyld och lagren smälter samman. Räkna med 4–5 skivor per gäst. Det finns inget mer svenskt än att skära den första biten vid festbordet.