Ärtsoppa — 98 kcal

Ärtsoppa på torsdagar är en av Sveriges äldsta mattraditioner, med rötter i medeltiden då katolska fasteföreskrifter krävde köttfrihet på fredagar — torsdagen blev sista chansen för en rejäl måltid. Ännu idag serverar Försvarsmakten ärtsoppa varje torsdag, och för miljoner svenskar är ärtsoppa och pannkakor torsdagens givna middag. Med 98 kcal per 100 g levererar den 6 g protein från gula ärtor, bara 2 g fett och 13 g kolhydrater — en oslagbart mättande kombination tack vare hela 3,8 g fiber.

Vad innehåller det

Gula ärtor ger imponerande 1,4 mg järn (10 % DV) för blodbildningen, 45 µg folat (11 % DV) som stöder celldelning och är särskilt viktigt under graviditet, och 240 mg kalium som bidrar till hjärtats funktion. Magnesium (28 mg) stöder muskelkontraktioner och stresshantering, och zink (0,9 mg) hjälper immunförsvaret. Fiberinnehållet på 3,8 g per 100 g (15 % DV) gör ärtsoppan till en av de mest mättande sopporna som finns.

Så lyckas du

Blötlägg torkade gula ärtor över natten — skippa detta steg och du får ojämnt kokta ärtor med hårda kärnor. Koka långsamt med en bit fläsk, lök och timjan i minst en timme tills ärtorna nästan faller sönder. Smaken avgörs av fläsket — rimmat sidfläsk eller en rökt fläsklägg ger den djupaste smaken. Servera med senap och tunnbröd. Klassiskt följer pannkakor med sylt som efterrätt, en tradition som sträcker sig minst 500 år tillbaka. Soppan tjocknar kraftigt i kylen — späd med vatten vid uppvärmning.