Falukorv — 230 kcal

Falukorv är Sveriges mest sålda charkuteriprodukt — en tjock, mild korv som har funnits sedan 1600-talet, då den först tillverkades i gruvstaden Falun av nötkött från oxar som drev koppargruvans maskiner. Idag är falukorv en skyddad EU-beteckning och finns i nästan varje svenskt kylskåp. Med 230 kcal per 100 g, 10 g protein, 18 g fett och 6 g kolhydrater är den inte den lättaste varan, men den är oändligt mångsidig — stekt i skivor med makaroner, i Korvstroganoff, i gratäng eller som lunchmacka.

Vad innehåller det

Falukorv bidrar med 1,5 µg vitamin B12 (63 % DV) för nervsystemet, 1,2 mg järn (9 % DV) för blodbildningen, och 2 mg zink (18 % DV) som stärker immunförsvaret. Selen (10 µg) fungerar som antioxidant, och fosfor (130 mg) stöder skelettets hälsa. Natriuminnehållet är dock högt — 850 mg (37 % DV) — vilket är typiskt för charkuteriprodukter och bör beaktas om du äter den ofta.

Så lyckas du

Stekt falukorv i skivor med makaroner och ketchup är den klassiska barndomsmiddagen — stek i smör på medelvärme tills kanterna knaprar. Korvstroganoff görs genom att strimla korven, fräsa med lök och paprika, och tillsätta tomatpuré och grädde. Falukorvsgratäng med ost och tomatsås i ugnen på 200 °C i 20 minuter är söndagsmiddag för den praktiske. Vid grillning: skär ett kryss i ändarna så korven inte spricker och grillar jämnt. Skala alltid bort plasthinnan innan tillagning — det glömmer fler än man tror.