Janssons frestelse är den gratäng som inget svenskt julbord kan vara utan — krämig, salt och beroendeframkallande, med tunna potatisstrimlor, lök och ansjovis (egentligen kryddsill, inte äkta ansjovis) badande i grädde. Legenden hävdar att den namngavs efter en 1800-tals operasångare som inte kunde motstå frestelsen trots löftet att leva asketiskt. Med 161 kcal per 100 g, 4 g protein, 8 g fett och 17 g kolhydrater är den rik men inte överdrivet tung — dock äter ingen bara en portion.
Gratängen bidrar med 280 mg kalium (8 % DV) för blodtrycksreglering, 55 mg kalcium från grädden, och 0,8 µg vitamin B12 (33 % DV) från ansjovisen som stöder nervsystemet. Järn (0,7 mg) hjälper blodbildningen, och fosfor (70 mg) stärker skelett och tänder. Natriumhalten (420 mg) är hög på grund av ansjovisen, men det är också det som gör rätten oemotståndlig — den djupa umamismaken som balanserar gräddans sötma.
Skär potatisen i tunna, jämna strimlor med mandolin — för tjocka skivor och gratängen blir torr i mitten. Varva potatis, lök och ansjovisfiléer i en smord ugnsform och häll ansjovislagen och grädde över. Använd vispgrädde, inte matlagningsgrädde — fetthalten avgör konsistensen. Baka på 200 °C i cirka 45 minuter tills ytan är gyllenbrun och potatisen mör genom hela gratängen. Låt vila 10 minuter före servering. Janssons frestelse kan förberedas dagen före och värmas upp — smaken fördjupas faktiskt. Till julbordet hör den lika naturligt som sillen och köttbullarna.
| Näringsämne | Per 100 g | Per portion |
|---|---|---|
| Kalorier | 161 kcal | 322 kcal |
| Protein | 4 g | 8.0 g |
| Fett | 8 g | 16.0 g |
| Kolhydrater | 17 g | 34.0 g |
| Fiber | 1.2 g | 2.4 g |
| Socker | 1.8 g | 3.6 g |
| Vatten | 65 g | 130.0 g |
| Vitaminer och mineraler | ||
| Kalium | 280 mg | 6% |
| Natrium | 420 mg | 18% |
| Kalcium | 55 mg | 4% |
| Vitamin B12 | 0.8 µg | 33% |
| Järn | 0.7 mg | 4% |
| Fosfor | 70 mg | 6% |
| Portion | Kalorier | Protein | Fett | Kolhydrater |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 161 kcal | 4 g | 8 g | 17 g |
| 1 portion (200 g) | 322 kcal | 8.0 g | 16.0 g | 34.0 g |
| small_portion (130 g) | 209 kcal | 5.2 g | 10.4 g | 22.1 g |
| Livsmedel | Kalorier | Protein | Fett | Kolhydrater |
|---|---|---|---|---|
| Janssons frestelse | 161 kcal | 4 g | 8 g | 17 g |
| Ärtsoppa | 98 kcal | 6 g | 2 g | 13 g |
| Kroppkakor | 140 kcal | 6 g | 4 g | 20 g |
| Pytt i panna | 150 kcal | 8 g | 8 g | 12 g |
| Gravad lax | 160 kcal | 18 g | 9 g | 2 g |
Använd vår kalorikalkylator för att beräkna ditt dagliga kaloribehov.
Ta en bild av din måltid — CalZen AI beräknar kalorier, protein, kolhydrater och fett direkt. Ingen manuell inmatning behövs.
