Raggmunk är en av det svenska husmanskostkökets mest underskattade rätter — enkel, billig och gudomligt god när den görs rätt. Namnet betyder bokstavligen «lurvig munk», kanske efter de rufsiga kanterna på en väl stekt pannkaka. Riven rå potatis blandas med mjöl, ägg och mjölk till en smet som steks i rikligt smör tills kanterna är knapriga och mitten saftig. Med 180 kcal per 100 g, 4 g protein, 9 g fett och 20 g kolhydrater är den en mättande vardagsrätt som serveras med stekt fläsk och lingonsylt.
Raggmunk levererar 290 mg kalium (8 % DV) från potatisen som stöder hjärtrytmen och blodtrycket, 8 mg C-vitamin (10 % DV) som bevaras delvis vid stekning, och 0,9 mg järn för blodbildningen. Vitamin B6 (0,18 mg) bidrar till proteinomsättningen, och kalcium (30 mg) stöder skelettet. Potatisen ger dessutom resistens stärkelse som fungerar som prebiotisk fiber för tarmens goda bakterier.
Riv potatisen grovt — inte fint som till råraka — och pressa ur överflödig vätska genom att klämma i en ren kökshandduk. Blanda med vetemjöl, ägg och mjölk till en ganska tjock smet. Pannan ska vara riktigt het med generöst smör som fräser. Platta ut lagom stora kakor och stek tills kanterna är mörkt gyllene och knapriga, cirka 3–4 minuter per sida. Stekt rimmat sidfläsk är det klassiska tillbehöret — fräs tunt skivat fläsk knaperstekt och lägg på toppen. Servera alltid med rårörda lingon. Skillnaden mot råraka? Raggmunk innehåller mjöl och ägg i smeten medan råraka bara är ren potatis.
| Näringsämne | Per 100 g | Per portion |
|---|---|---|
| Kalorier | 180 kcal | 144 kcal |
| Protein | 4 g | 3.2 g |
| Fett | 9 g | 7.2 g |
| Kolhydrater | 20 g | 16.0 g |
| Fiber | 1.4 g | 1.1 g |
| Socker | 1 g | 0.8 g |
| Vatten | 60 g | 48.0 g |
| Vitaminer och mineraler | ||
| Kalium | 290 mg | 6% |
| Vitamin C | 8 mg | 9% |
| Järn | 0.9 mg | 5% |
| Vitamin B6 | 0.18 mg | 11% |
| Kalcium | 30 mg | 2% |
| Portion | Kalorier | Protein | Fett | Kolhydrater |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 180 kcal | 4 g | 9 g | 20 g |
| pancake (80 g) | 144 kcal | 3.2 g | 7.2 g | 16.0 g |
| serving_3pcs (240 g) | 432 kcal | 9.6 g | 21.6 g | 48.0 g |
| Livsmedel | Kalorier | Protein | Fett | Kolhydrater |
|---|---|---|---|---|
| Raggmunk | 180 kcal | 4 g | 9 g | 20 g |
| Ärtsoppa | 98 kcal | 6 g | 2 g | 13 g |
| Kroppkakor | 140 kcal | 6 g | 4 g | 20 g |
| Pytt i panna | 150 kcal | 8 g | 8 g | 12 g |
| Gravad lax | 160 kcal | 18 g | 9 g | 2 g |
Använd vår kalorikalkylator för att beräkna ditt dagliga kaloribehov.
Ta en bild av din måltid — CalZen AI beräknar kalorier, protein, kolhydrater och fett direkt. Ingen manuell inmatning behövs.
