Баранина — мясо с характерным, ни на что не похожим ароматом, занимающее почётное место в кухнях Кавказа, Средней Азии и Средиземноморья. При 294 ккал на 100 г и 24,5 г белка она сытная и питательная. Жира 20,9 г — заметно больше, чем в говядине, что придаёт баранине особую сочность и насыщенный вкус.
Витамин B12 (2,31 мкг — 96 % ДН) — баранина почти полностью покрывает суточную потребность, поддерживая нервную систему и кроветворение. Цинк (4,46 мг — 41 % ДН) критически важен для иммунитета и синтеза белков. Ниацин (6,66 мг — 42 % ДН) участвует в энергетическом обмене. Селен (23,8 мкг — 43 % ДН) защищает клетки от окислительного стресса. Железо (1,88 мг — 10 % ДН) в гемовой форме усваивается значительно лучше растительного. Фосфор (188 мг — 15 % ДН) укрепляет кости. Калий (310 мг — 7 % ДН) поддерживает сердце. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) в жире баранины изучается за потенциальное влияние на метаболизм.
Для каре ягнёнка обжарьте на раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны и доведите в духовке при 200 °C 10–12 минут до medium rare (55 °C внутри). Баранина любит розмарин, чеснок, тимьян и мяту — классический мятный соус прекрасно оттеняет жирность мяса. Для плова нарежьте лопатку кубиками и обжарьте до золотистой корочки в казане с большим количеством лука. Шашлык из бараньей шеи — сочный и ароматный: маринуйте в луке с зирой. Тушёная баранина с овощами — идеальное зимнее блюдо для долгого томления.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 294 ккал | 294 ккал |
| Белки | 24.5 г | 24.5 г |
| Жиры | 20.9 г | 20.9 г |
| Углеводы | 0 г | 0.0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 54.2 г | 54.2 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин B12 | 2.31 мкг | 96% |
| Ниацин (B3) | 6.66 мг | 42% |
| Витамин B6 | 0.13 мг | 8% |
| Рибофлавин (B2) | 0.24 мг | 18% |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.6 мг | 12% |
| Цинк | 4.46 мг | 41% |
| Селен | 23.8 мкг | 43% |
| Фосфор | 188 мг | 15% |
| Калий | 310 мг | 7% |
| Железо | 1.88 мг | 10% |
| Магний | 23 мг | 5% |
| Холестерин | 97 мг | 32% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 294 ккал | 24.5 г | 20.9 г | 0 г |
| 1 отбивная (100 г) | 294 ккал | 24.5 г | 20.9 г | 0.0 г |
| С ладонь (85 г) | 250 ккал | 20.8 г | 17.8 г | 0.0 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Баранина | 294 ккал | 24.5 г | 20.9 г | 0 г |
| Грудка индейки | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Ветчина | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куриная грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Куриное бедро | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
