Куриное бедро — любимая часть курицы у поваров всего мира за сочность и насыщенный вкус. При 209 ккал на 100 г и 26 г белка оно чуть калорийнее грудки из-за 10,9 г жира, но именно этот жир делает мясо мягким и ароматным. Углеводов нет, воды — 63,1 %.
Ниацин (6,73 мг — 42 % ДН) важен для энергетического обмена и здоровья кожи. Пантотеновая кислота (1,12 мг — 22 % ДН) — бедро опережает грудку по этому витамину, необходимому для синтеза кофермента A. Цинк (2,13 мг — 19 % ДН) поддерживает иммунитет и заживление тканей. Селен (22,5 мкг — 41 % ДН) укрепляет антиоксидантную защиту. Фосфор (195 мг — 16 % ДН) важен для здоровья костей и зубов. Витамин B6 (0,36 мг — 21 % ДН) участвует в метаболизме белков. Железо (1,26 мг — 7 % ДН) поддерживает кроветворение. Тёмное мясо бедра содержит больше миоглобина, железа и цинка, чем белая грудка.
Бёдрышки сложно пересушить — это их главное преимущество. Запекайте кожей вверх при 200 °C 35–40 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Для тушения обжарьте в чугунной сковороде и залейте соусом — томатным, сливочным или карри. Для шашлыка нарезайте кубиками 3×3 см и маринуйте в йогурте со специями. Снимите кожу, если хотите снизить калорийность на 30–40 %. Бёдра отлично работают в рагу, карри, супах — везде, где нужна длительная готовка.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 209 ккал | 242 ккал |
| Белки | 26 г | 30.2 г |
| Жиры | 10.9 г | 12.6 г |
| Углеводы | 0 г | 0.0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 63.1 г | 73.2 г |
| Витамины и минералы | ||
| Ниацин (B3) | 6.73 мг | 42% |
| Витамин B6 | 0.36 мг | 21% |
| Витамин B12 | 0.33 мкг | 14% |
| Пантотеновая кислота (B5) | 1.12 мг | 22% |
| Рибофлавин (B2) | 0.2 мг | 15% |
| Селен | 22.5 мкг | 41% |
| Фосфор | 195 мг | 16% |
| Калий | 222 мг | 5% |
| Цинк | 2.13 мг | 19% |
| Железо | 1.26 мг | 7% |
| Магний | 23 мг | 5% |
| Холестерин | 135 мг | 45% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
| 1 бедро (116 г) | 242 ккал | 30.2 г | 12.6 г | 0.0 г |
| С ладонь (85 г) | 178 ккал | 22.1 г | 9.3 г | 0.0 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Куриное бедро | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
| Грудка индейки | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Ветчина | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куриная грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Свинина (вырезка) | 242 ккал | 27.3 г | 14 г | 0 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
