Gruszka — 57 kcal

Gruszki mają cichą moc żywieniową, którą większość ludzi przeocza. Przy 57 kcal na 100 g dostarczają 15,2 g węglowodanów z 9,8 g naturalnego cukru i łagodną słodycz, która nigdy nie przytłacza. To, co wyróżnia gruszki, to błonnik — 3,1 g na 100 g, czyli ok. 30 % więcej niż w jabłkach — czynząc je jednym z najbogatszych w błonnik owoców na co dzień. Z 0,4 g białka, zaledwie 0,1 g tłuszczu i 84 g wody gruszka to delikatne, nawadniające źródło energii.

Co zawiera

Witamina K dostarcza 4,4 µg na 100 g, wspierając krzepnięcie krwi i zdrowie kości. Witamina C (4,3 mg, ~5 % DRV) jest umiarkowana, ale gruszki nadrabiają bogatym profilem polifenoli skoncentrowanych w skórce. Miedź (0,082 mg) wspiera produkcję czerwonych krwinek i wchłanianie żelaza. Potas (116 mg) reguluje równowagę elektrolitową i ciśnienie tętnicze. Siła gruszki tkwi w błonniku rozpuszczalnym — pektynie i sorbitolu — które łagodnie regulują pracę jelit i stanowią prebiotyk dla korzystnej mikroflory. Gruszki są jednym z pierwszych owoców wprowadzanych do diety niemowląt, bo rzadko wywołują alergie.

Jak najlepiej przygotować

Jedz gruszki ze skórką — to tam koncentruje się większość błonnika i polifenoli. Dojrzała gruszka ugina się lekko przy szypułce; jeśli jest twarda, zostaw na blacie na 2–3 dni. Gruszki kradnione w czerwonym winie z cynamonem, goździkami i skórką pomarańczową to klasyczny francuski deser o wyrafinowanym smaku. Pokrojone plastry gruszki z gorgonzolą, orzechami włoskimi i miodem tworzą wykwintną przekąskę. Gruszka doskonale komponuje się z dziczyzną i dojrzewającymi serami. Do pieczenia wybieraj twardsze odmiany, jak konferencja — lepiej trzymają kształt w cieście i na tarcie.