Truskawka — 32 kcal

Truskawki to rzadki owoc, który smakuje luksusowo, a jednocześnie jest zaskakująco niskokaloryczny. Przy zaledwie 32 kcal na 100 g dostarczają 7,7 g węglowodanów z tylko 4,9 g cukru — ponad dwukrotnie mniej niż banan czy winogrona. Ta beztroska słodycz jest opakowana w 90,9 g wody i 2 g błonnika, które wspólnie zapewniają sytość przy minimalnym obciążeniu kalorycznym. Z 0,7 g białka i 0,3 g tłuszczu truskawka to niemal czysta woda z witaminami.

Co zawiera

Witamina C robi furorę — 58,8 mg na 100 g (~65 % DRV) — więcej niż w pomarańczy, co czyni truskawki jednym z najlepszych codziennych źródeł tego antyoksydantu. Mangan (0,386 mg, ~17 % DRV) aktywuje enzymy antyoksydacyjne i wspiera metabolizm kości. Kwas foliowy (24 µg, ~6 % DRV) jest niezbędny dla syntezy DNA i prawidłowego rozwoju płodu. Potas (153 mg) reguluje ciśnienie tętnicze, a witamina K (2,2 µg) wspiera krzepnięcie krwi. Intensywnie czerwony kolor zawdzięczają antocyjanom — pelargonidyna-3-glukozydowi — które w badaniach wykazują działanie przeciwzapalne i kardioprotekcyjne.

Jak najlepiej przygotować

Jedz truskawki w sezonie — od maja do lipca — wtedy mają najwyższy poziom witaminy C i najintensywniejszy smak. Myj je tuż przed spożyciem, nie usuwając szypułek wcześniej — woda wnikająca przez otwór przyspiesza psucie. Pokrój i posyp odrobiną cukru lub skrop octem balsamicznym i odczekaj 15 minut — sok wyciągnięty osmotycznie tworzy naturalny sos. Mrożone truskawki zachowują większość witaminy C i są idealne do smoothie, koktajli i musów. W połączeniu z bitą śmietaną i bezą tworzą klasyczną Pavlovę — a z jogurtem greckim i granolą — pełnowartościowe śniadanie.