Kiwi — 61 kcal

Kiwi to żywieniowy prymus ukryty pod niewielką, futrzaną skórką. Przy 61 kcal na 100 g dostarcza 14,7 g węglowodanów z 9 g cukru, 3 g błonnika i 1,1 g białka — niezwykle zrównoważony profil makroskładników jak na owoc. Z 83,1 g wody i zaledwie 0,5 g tłuszczu kiwi jest chude, soczyste i gęste odżywczo — mało który owoc pakuje tyle mikroelementów w tak małą objętość.

Co zawiera

Witamina C to absolutna gwiazda — 92,7 mg na 100 g (~103 % DRV) — jedno kiwi pokrywa więcej niż całe dzienne zapotrzebowanie, bijąc na głowę pomarańcze i truskawki. Witamina K imponuje: 40,3 µg (~34 % DRV), wspierając krzepnięcie krwi i metabolizm kości. Witamina E (1,46 mg, ~10 % DRV) jest rzadkością wśród niskotłuszczowych owoców i działa jako antyoksydant chroniący błony komórkowe. Potas (312 mg, ~9 % DRV) reguluje ciśnienie tętnicze. Kwas foliowy (25 µg) wspiera syntezę DNA, a miedź (0,13 mg) uczestniczy w produkcji energii komórkowej. Kiwi zawiera też aktynidynę — enzym proteolityczny wspomagający trawienie białek, co czyni je idealnym deserem po obfitym posiłku.

Jak najlepiej przygotować

Najprostszy sposób: przekrój na pół i wyjedz łyżeczką — skórka staje się naturalną miseczką. Futrzana skórka jest w pełni jadalna i zawiera trzykrotnie więcej błonnika niż miąższ — wystarczy ją opłukać. Kiwi doskonale sprawdza się w sałatkach owocowych, nadając im orzeźwiającą kwasowość. Nie łącz surowego kiwi z nabiałem na dłuższy czas — aktynidyna rozkłada białka mleka, nadając gorzki smak; dodawaj tuż przed podaniem. Mrożone plastry kiwi to świetny dodatek do smoothie i naturalnych lodów owocowych. Kiwi dojrzewa szybciej obok bananów i jabłek dzięki wydzielanemu etylenowi.