Brzoskwinia — 39 kcal

Idealnie dojrzała brzoskwinia to jedna z największych letnich przyjemności — pachnąca, ociekająca sokiem i zaskakująco lekka przy zaledwie 39 kcal na 100 g. Z 9,5 g węglowodanów, 8,4 g cukru i aż 88,9 g wody brzoskwinie dostarczają słodycz dorównującą cukierkom, będąc przy tym głównie wodą. 1,5 g błonnika spowalnia wchłanianie cukru, 0,9 g białka i 0,3 g tłuszczu utrzymują profil makroskładników w ramach typowego lekkiego owocu.

Co zawiera

Witamina C dostarcza 6,6 mg na 100 g (~7 % DRV), wspierając odporność i regenerację tkanek. Witamina E (0,73 mg, ~5 % DRV) chroni komórki jako antyoksydant rozpuszczalny w tłuszczach. Witamina K (2,6 µg) uczestniczy w metabolizmie kości, a witamina A (16 µg RAE) wspiera zdrowie skóry i wzroku — to beta-karoten nadaje brzoskwiniom złocisto-pomarańczowy odcień. Niacyna (0,806 mg, ~5 % DRV) napędza setki reakcji metabolicznych. Potas (190 mg) reguluje ciśnienie tętnicze i funkcję mięśni. Żółte odmiany są bogatsze w karotenoidy, białe — w katechiny o działaniu antyoksydacyjnym.

Jak najlepiej przygotować

Kupuj brzoskwinie twarde i pachnące — dojrzeją w domu w ciągu 2–3 dni na blacie kuchennym. Aby łatwo usunąć skórkę, zanurz na 30 sekund we wrzątku, a potem w lodowatej wodzie — skórka ześlizgnie się sama. Grillowane połówki brzoskwiń z ricottą i miodem to letni deser godny restauracji. Brzoskwinie doskonale komponują się z prosciutto i mozzarellą w letnich sałatkach. Do konserwowania na zimę pokrój i zamroź na płaskiej tacy — mrożone zachowują witaminy i są idealne do pieczenia, smoothie i compote'ów przez cały rok.