Pindakaas — 588 kcal

Pindakaas is misschien wel het meest Nederlandse smeermiddel dat er bestaat — geen keukenkast compleet zonder een pot, en geen Nederlander die niet opgroeide met boterhammen met pindakaas. Met 588 kcal per 100 g, 25,1 g eiwit, 20 g koolhydraten en 50,4 g vet is het een van de calorierijkste producten in de voorraadkast. De 6 g vezels zijn een meevaller, maar de 9,2 g suiker (in veel merken extra toegevoegd) verdient aandacht. Kies voor 100% pindakaas zonder toegevoegde suiker of palmvet — het enige ingrediënt hoort pinda te zijn.

Wat zit erin

Magnesium levert een indrukwekkende 160 mg per 100 g (~43% ADH), essentieel voor spierfunctie en slaapkwaliteit. Kalium biedt 649 mg (~19% ADH) voor de bloeddrukregulatie. Vitamine E (9 mg, ~60% ADH) is een krachtige antioxidant die celmembranen beschermt. Niacine is uitzonderlijk hoog met 13,4 mg (~84% ADH), cruciaal voor de energiestofwisseling. IJzer (1,7 mg, ~9% ADH) en fosfor (358 mg, ~51% ADH) ondersteunen respectievelijk bloedaanmaak en botgezondheid. Zink (2,5 mg, ~25% ADH), vitamine B6 (0,44 mg, ~26% ADH), koper (0,42 mg, ~47% ADH) en mangaan (1,5 mg, ~65% ADH) maken het mineralenprofiel uitmuntend.

Zo bereid je het het beste

Maak je eigen pindakaas door ongezouten geroosterde pinda's vijf tot tien minuten te blenden in een keukenmachine tot een gladde pasta. Voeg een snufje zeezout toe en eventueel een theelepel kokosolie voor extra romigheid. Smeer op een snee volkoren brood voor de klassieker, of gebruik als dip voor appelschijfjes en selderijstengels. In de keuken is pindakaas veelzijdiger dan je denkt: roer het door Aziatische noedelsauzen, gebruik het in smoothies voor extra eiwit, of maak er satésaus van met sojasaus, limoen en sambal. Bewaar zelfgemaakte pindakaas in de koelkast en roer voor gebruik — de olie die bovenop komt drijven is een teken van kwaliteit, niet van bederf.