베이컨은 소금 절임과 훈제 공정을 거친 돼지 뱃살로, 강렬한 짭조름한 풍미와 바삭한 식감으로 전 세계적으로 사랑받는 식품입니다. 100g당 541kcal로 열량이 상당히 높으며, 단백질 37g, 지방 42g이 함유되어 있습니다. 수분 함량이 12.6%에 불과할 만큼 농축된 식품으로, 조리 중 수분이 증발하면서 무게가 줄어드는 특성이 있습니다. 나트륨 함량이 1,717mg으로 매우 높아, 하루 DRV(2,300mg)의 약 75%에 달하므로 섭취량 관리가 필요합니다.
베이컨은 높은 열량과 함께 상당한 미량 영양소를 제공합니다. 나이아신이 11.6mg으로 DRV의 약 73%에 해당하며, 셀레늄 29.1µg은 면역 기능과 갑상선 건강을 지원합니다. 인 533mg은 뼈와 세포막 구성에 기여하며, 칼륨 565mg은 혈압 조절에 관여합니다. 비타민 B12 1.1µg은 신경계 건강을 지원하고, 티아민(비타민 B1) 0.44mg은 탄수화물 대사에 필수적입니다. 아연 3.22mg, 철분 1.44mg, 마그네슘 33mg도 포함되어 있습니다. 콜레스테롤은 110mg으로 적당한 양이지만, 지방과 나트륨이 모두 높아 가공육 중에서도 절제가 특히 필요한 식품입니다.
베이컨은 차가운 팬에 올려 서서히 가열하는 것이 핵심입니다. 처음부터 강한 불에 올리면 겉만 타고 안은 익지 않으며, 중약불에서 천천히 익혀야 지방이 고르게 녹아내려 바삭한 결과물을 얻을 수 있습니다. 기름을 따로 넣지 않아도 베이컨 자체의 지방이 충분합니다. 한국식 활용으로는 김치볶음밥에 베이컨을 잘게 썰어 넣거나, 된장찌개에 훈제 향을 더하는 방법이 있습니다. 나트륨이 걱정된다면 데치거나 물에 10분 정도 담가두면 염분을 일부 줄일 수 있습니다. 채소와 함께 오븐에 구우면 기름기를 추가하지 않고도 건강하게 즐길 수 있습니다.
| 영양소 | 100 g당 | 1회 제공량당 |
|---|---|---|
| 칼로리 | 541 kcal | 43 kcal |
| 단백질 | 37 g | 3.0 g |
| 지방 | 42 g | 3.4 g |
| 탄수화물 | 1.4 g | 0.1 g |
| 식이섬유 | 0 g | 0.0 g |
| 당류 | 0 g | 0.0 g |
| 수분 | 12.6 g | 1.0 g |
| 비타민 및 미네랄 | ||
| 니아신 (B3) | 11.6 mg | 73% |
| 비타민 B12 | 1.1 µg | 46% |
| 비타민 B6 | 0.37 mg | 22% |
| 티아민 (B1) | 0.44 mg | 37% |
| 리보플라빈 (B2) | 0.2 mg | 15% |
| 판토텐산 (B5) | 1.14 mg | 23% |
| 셀레늄 | 29.1 µg | 53% |
| 인 | 533 mg | 43% |
| 칼륨 | 565 mg | 12% |
| 나트륨 | 1717 mg | 75% |
| 아연 | 3.22 mg | 29% |
| 철분 | 1.44 mg | 8% |
| 마그네슘 | 33 mg | 8% |
| 콜레스테롤 | 110 mg | 37% |
| 제공량 | 칼로리 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 541 kcal | 37 g | 42 g | 1.4 g |
| 1조각 (조리 후) (8 g) | 43 kcal | 3.0 g | 3.4 g | 0.1 g |
| 3조각 (24 g) | 130 kcal | 8.9 g | 10.1 g | 0.3 g |
| 식품 | 칼로리 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|
| 베이컨 | 541 kcal | 37 g | 42 g | 1.4 g |
| 칠면조 가슴살 | 135 kcal | 30.1 g | 1 g | 0 g |
| 햄 | 145 kcal | 21.6 g | 5.5 g | 1.5 g |
| 닭가슴살 | 165 kcal | 31 g | 3.6 g | 0 g |
| 닭다리 | 209 kcal | 26 g | 10.9 g | 0 g |
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