돼지고기（등심） — 242 kcal

돼지고기 등심은 한국인에게 가장 친숙한 육류 중 하나로, 삼겹살과 함께 한국 고기 문화의 중심에 있습니다. 100g당 242 kcal, 단백질 27.3 g, 지방 14 g, 탄수화물 0 g을 제공하며 수분 함량은 57.9 g입니다. 등심 부위는 삼겹살보다 지방이 적어 단백질 대비 지방 비율이 효율적입니다. 콜레스테롤은 80 mg으로 쇠고기보다 약간 낮은 편입니다. 돼지고기는 특히 티아민(비타민 B1)의 최고 공급원 중 하나로, 쇠고기보다 약 4배 더 많은 티아민을 함유해 탄수화물 대사와 신경 기능에 탁월한 역할을 합니다. 셀레늄 함량이 모든 육류 중 매우 높은 수준에 속합니다.

포함된 영양소

돼지고기 등심에는 셀레늄 41.4 µg이 풍부해 일일 권장 섭취량(55 µg)의 약 75%를 충족하며, 갑상선 기능 보호와 항산화 방어에 탁월합니다. 티아민 0.58 mg은 일일 권장 섭취량(1.1~1.2 mg)의 절반을 공급해 탄수화물과 에너지 대사를 지원합니다. 인 246 mg은 뼈와 치아를 강화하고 ATP 에너지 생산에 필수적입니다. 칼륨 362 mg은 혈압 조절과 심장 건강을 지원하고, 아연 2.39 mg은 면역 기능과 상처 치유를 돕습니다. 비타민 B12 0.57 µg은 신경 건강을, 나이아신 5.04 mg과 비타민 B6 0.46 mg은 에너지 대사를 강화합니다. 리보플라빈 0.26 mg과 판토텐산 0.67 mg, 마그네슘 28 mg도 균형 있게 포함되어 있습니다.

맛있게 먹는 법

돼지고기 등심을 맛있게 먹으려면 결 반대 방향으로 얇게 썰어 구우면 육질이 부드러워집니다. 한국식으로는 간장, 마늘, 생강, 배로 만든 불고기 양념에 재워 구우면 달콤하고 깊은 맛이 납니다. 두루치기처럼 배추김치와 함께 볶으면 발효 채소의 유산균과 돼지고기의 단백질이 환상의 조합을 이룹니다. 돼지고기 수육은 삶아서 기름을 제거하고 쌈 채소와 새우젓을 곁들이면 건강하고 전통적인 방식으로 즐길 수 있습니다. 내부 온도가 71°C에 도달하도록 충분히 익히는 것이 식품 안전의 기본입니다. 비타민 C가 풍부한 파채나 상추 쌈을 곁들이면 철분 흡수도 높아집니다.