캐슈넛은 브라질 원산의 달콤하고 크리미한 견과류로, 100g당 553kcal를 제공합니다. 지방 43.9g, 단백질 18.2g, 탄수화물 30.2g을 함유하며 탄수화물이 다른 견과류보다 높은 편입니다. 식이섬유 3.3g, 수분 5.2%이며 특유의 버터 같은 크리미한 맛이 특징입니다. 한국에서는 중화요리의 '가요우쭐기아(캐슈 요리)' 영향으로 볶음 요리에 자주 쓰이며, 캐슈버터는 아몬드버터의 대안으로 인기를 얻고 있습니다.
캐슈넛에는 마그네슘이 292mg으로 풍부해 일일 권장 섭취량(DRV)의 약 69%를 공급하고, 근육 경련 완화와 수면 개선에 효과적입니다. 인 593mg과 칼륨 660mg은 뼈 건강과 심장 기능을 지지합니다. 아연은 5.78mg으로 DRV의 약 53%에 달해 면역력 강화와 상처 치유에 매우 효과적입니다. 구리 2.2mg은 철분 흡수를 돕고 콜라겐 합성에 관여하며, 철분 6.68mg은 DRV의 약 37%를 충족해 빈혈 예방에 탁월합니다. 비타민 K 34.1µg은 혈액 응고와 뼈 건강에 기여하고, 티아민 0.423mg, 비타민 B6 0.417mg, 엽산 25µg, 셀레늄 19.9µg, 망간 1.66mg도 포함됩니다.
캐슈넛은 고온에 익히면 더욱 고소해지므로 볶음 요리에 적합합니다. 한국 중화요리인 캐슈 닭볶음(캐슈 치킨)은 캐슈넛의 매력을 가장 잘 살린 요리로, 달콤 짭조름한 소스와 바삭한 캐슈의 조화가 일품입니다. 캐슈버터는 떡이나 밥카스텔라에 발라 먹으면 색다른 간식이 됩니다. 불린 캐슈넛을 갈아 두부나 크림치즈 대용 식물성 크림소스를 만들면 채식 요리에 활용할 수 있습니다. 샐러드 토핑, 오트밀 위에 뿌리거나 카레에 넣으면 부드럽고 고소한 풍미가 더해집니다. 1회 섭취량은 약 30g(약 18알)이 적당합니다.
| 영양소 | 100 g당 | 1회 제공량당 |
|---|---|---|
| 칼로리 | 553 kcal | 155 kcal |
| 단백질 | 18.2 g | 5.1 g |
| 지방 | 43.9 g | 12.3 g |
| 탄수화물 | 30.2 g | 8.5 g |
| 식이섬유 | 3.3 g | 0.9 g |
| 당류 | 5.9 g | 1.7 g |
| 수분 | 5.2 g | 1.5 g |
| 비타민 및 미네랄 | ||
| 마그네슘 | 292 mg | 70% |
| 인 | 593 mg | 47% |
| 칼륨 | 660 mg | 14% |
| 아연 | 5.78 mg | 53% |
| 구리 | 2.2 mg | 244% |
| 망간 | 1.66 mg | 72% |
| 철분 | 6.68 mg | 37% |
| 비타민 K | 34.1 µg | 28% |
| 티아민 (B1) | 0.423 mg | 35% |
| 비타민 B6 | 0.417 mg | 25% |
| 엽산 | 25 µg | 6% |
| 셀레늄 | 19.9 µg | 36% |
| 제공량 | 칼로리 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| 1 oz (28g) (28 g) | 155 kcal | 5.1 g | 12.3 g | 8.5 g |
| 1컵 (137 g) | 758 kcal | 24.9 g | 60.1 g | 41.4 g |
| 한 줌 (30 g) | 166 kcal | 5.5 g | 13.2 g | 9.1 g |
| 식품 | 칼로리 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|
| 캐슈넛 | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| 치아씨드 | 486 kcal | 16.5 g | 30.7 g | 42.1 g |
| 아마씨 | 534 kcal | 18.3 g | 42.2 g | 28.9 g |
| 피스타치오 | 560 kcal | 20.2 g | 45.3 g | 27.2 g |
| 땅콩 | 567 kcal | 25.8 g | 49.2 g | 16.1 g |
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