チェダーチーズは、12世紀のイングランド・サマセット州チェダー村に起源を持ち、今や世界で最も生産量の多いチーズとして愛されています。100gあたり402kcal、たんぱく質25g、脂質33.1g、炭水化物1.3gで、牛乳の栄養を約10倍に濃縮した高エネルギー食品です。水分量36.8gで、熟成期間が長いほど旨み成分であるアミノ酸が増え、深いコクとシャープな風味が生まれます。
カルシウムが721mg（1日の摂取目安量の約72%）と圧倒的に高く、わずか30gのスライスでも約216mgを摂取できます。リン512mg（1日の摂取目安量の約73%）はカルシウムと連携して骨密度を維持し、亜鉛3.1mg（1日の摂取目安量の約28%）が免疫機能と細胞の成長を支えます。ビタミンA0.265mg（レチノール当量、1日の摂取目安量の約29%）は視覚機能と皮膚の健康に欠かせません。ビタミンB12は0.83µg（1日の摂取目安量の約35%）で赤血球の生成と神経系の保護に貢献し、リボフラビン0.375mg（1日の摂取目安量の約29%）がエネルギー代謝を促進します。セレン13.9µgが抗酸化防御を担い、ビタミンK2.8µgは骨へのカルシウム沈着を助ける注目の脂溶性ビタミンです。ナトリウムが621mgとやや高めなので、摂取量には気を配りましょう。
そのままスライスしてクラッカーやぶどうと一緒に食べるのが、チーズ本来の風味を堪能する最もシンプルな方法です。チーズバーガーやグリルドチーズサンドイッチでは、加熱して溶けたチェダーのとろりとした食感が主役に。マカロニ＆チーズはアメリカの国民食とも呼ばれ、ベシャメルソースにたっぷりのチェダーを溶かし込みオーブンで焼き上げます。すりおろしてオムレツやスクランブルエッグに加えれば朝食がリッチに、グラタンやキッシュのトッピングにすれば焼き目の香ばしさが食欲をそそります。熟成チェダーは赤ワインとの相性が素晴らしく、チーズボードの主役として欠かせません。
| 栄養素 | 100 gあたり | 1食あたり |
|---|---|---|
| カロリー | 402 kcal | 113 kcal |
| たんぱく質 | 25 g | 7.0 g |
| 脂質 | 33.1 g | 9.3 g |
| 炭水化物 | 1.3 g | 0.4 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0.0 g |
| 糖質 | 0.5 g | 0.1 g |
| 水分 | 36.8 g | 10.3 g |
| ビタミン＆ミネラル | ||
| カルシウム | 721 mg | 55% |
| リン | 512 mg | 41% |
| ナトリウム | 621 mg | 27% |
| 亜鉛 | 3.1 mg | 28% |
| ビタミンA | 0.265 mg | 29% |
| ビタミンB12 | 0.83 µg | 35% |
| リボフラビン（B2） | 0.375 mg | 29% |
| セレン | 13.9 µg | 25% |
| コレステロール | 105 mg | 35% |
| ビタミンK | 2.8 µg | 2% |
| 分量 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 402 kcal | 25 g | 33.1 g | 1.3 g |
| 1切れ (28 g) | 113 kcal | 7.0 g | 9.3 g | 0.4 g |
| 1カップ（千切り） (113 g) | 454 kcal | 28.2 g | 37.4 g | 1.5 g |
| 食品 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| チェダーチーズ | 402 kcal | 25 g | 33.1 g | 1.3 g |
| ギリシャヨーグルト | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| 牛乳 | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| ケフィア | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| カッテージチーズ | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
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