東欧料理に欠かせないサワークリームは、乳酸菌で発酵させたまろやかな酸味が魅力の乳製品です。100 gあたり198 kcal、脂質19.4 g、タンパク質2.4 g、炭水化物4.6 gで、クリームのリッチさと発酵食品の健康メリットを兼ね備えます。水分は71.7%含まれ、なめらかなテクスチャーがソースやディップに最適です。
カルシウム91 mg（1日の摂取目安量の約9%）が骨の健康を支え、リン71 mg（1日の摂取目安量の約10%）と協力して骨格を維持します。カリウム115 mg（1日の摂取目安量の約3%）は神経伝達と筋肉収縮に関与。ビタミンB12 0.3 µg（1日の摂取目安量の約13%）は造血作用をサポートし、リボフラビン0.12 mg（1日の摂取目安量の約9%）はエネルギー産生に欠かせません。ビタミンA 0.124 mg（1日の摂取目安量の約14%）は免疫力の維持に寄与し、セレン2.3 µg、亜鉛0.27 mgも含まれます。コレステロールは44 mgと比較的穏やかです。
ボルシチやピエロギに添えるのは本場の伝統。タコスやブリトーのトッピングとしてもよく合います。ベイクドポテトにのせれば、バターより軽やかでヘルシー。チーズケーキの生地に加えると、しっとりとした食感と上品な酸味をプラス。ディップソースのベースに使えば、マヨネーズより低カロリーで風味豊かに仕上がります。ハーブやニンニクを混ぜれば、パーティーにぴったりのディップになります。大さじ1杯（約12 g）で約24 kcalと、バターよりも軽やかに使えます。
| 栄養素 | 100 gあたり | 1食あたり |
|---|---|---|
| カロリー | 198 kcal | 28 kcal |
| たんぱく質 | 2.4 g | 0.3 g |
| 脂質 | 19.4 g | 2.7 g |
| 炭水化物 | 4.6 g | 0.6 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0.0 g |
| 糖質 | 3.2 g | 0.4 g |
| 水分 | 71.7 g | 10.0 g |
| ビタミン＆ミネラル | ||
| ビタミンA | 0.124 mg | 14% |
| カルシウム | 91 mg | 7% |
| リン | 71 mg | 6% |
| カリウム | 115 mg | 2% |
| ナトリウム | 36 mg | 2% |
| リボフラビン（B2） | 0.12 mg | 9% |
| ビタミンB12 | 0.3 µg | 13% |
| 亜鉛 | 0.27 mg | 2% |
| セレン | 2.3 µg | 4% |
| コレステロール | 44 mg | 15% |
| 分量 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
| 大さじ1 (14 g) | 28 kcal | 0.3 g | 2.7 g | 0.6 g |
| 1カップ (230 g) | 455 kcal | 5.5 g | 44.6 g | 10.6 g |
| 食品 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| サワークリーム | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
| ギリシャヨーグルト | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| 牛乳 | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| ケフィア | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| カッテージチーズ | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
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