なめらかで濃厚な口当たりのギリシャヨーグルトは、通常のヨーグルトから水分（ホエー）を除くことで栄養が凝縮された発酵食品です。100 gあたりわずか59 kcalでありながら、タンパク質は10.2 gと驚くほど豊富。脂質0.7 g、炭水化物3.6 gと非常にヘルシーで、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめます。生きた乳酸菌が腸内フローラを整え、免疫力の向上や消化の改善にも貢献します。
カルシウム100 mg（1日の摂取目安量の約10%）が骨の健康を支え、リン135 mg（1日の摂取目安量の約19%）と連携して骨格の強度を保ちます。ビタミンB12は0.75 µg（1日の摂取目安量の約31%）と豊富で、神経系の正常な機能と赤血球の生成を助けます。リボフラビン0.278 mg（1日の摂取目安量の約21%）はエネルギー代謝に不可欠なビタミン。カリウム141 mg（1日の摂取目安量の約4%）は血圧調整に働き、セレン9.7 µg（1日の摂取目安量の約18%）は甲状腺機能と抗酸化防御をサポートします。亜鉛0.5 mgも免疫機能の維持に役立ちます。
グラノーラとベリーを重ねたパフェは朝食の定番。カレーやスープの仕上げにサワークリームの代わりとして使えば、酸味とコクを加えつつカロリーを大幅カット。マリネ液に加えると、酸の力で肉が柔らかくなります。冷凍すればフローズンヨーグルトとして楽しめ、はちみつとナッツをのせればヘルシーなデザートの完成です。乳糖不耐症の方でも比較的消化しやすいのも、発酵食品ならではの利点です。
| 栄養素 | 100 gあたり | 1食あたり |
|---|---|---|
| カロリー | 59 kcal | 145 kcal |
| たんぱく質 | 10.2 g | 25.0 g |
| 脂質 | 0.7 g | 1.7 g |
| 炭水化物 | 3.6 g | 8.8 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0.0 g |
| 糖質 | 3.2 g | 7.8 g |
| 水分 | 85.1 g | 208.5 g |
| ビタミン＆ミネラル | ||
| カルシウム | 100 mg | 8% |
| リン | 135 mg | 11% |
| カリウム | 141 mg | 3% |
| ナトリウム | 36 mg | 2% |
| 亜鉛 | 0.5 mg | 5% |
| ビタミンB12 | 0.75 µg | 31% |
| リボフラビン（B2） | 0.278 mg | 21% |
| ビタミンB6 | 0.063 mg | 4% |
| セレン | 9.7 µg | 18% |
| コレステロール | 5 mg | 2% |
| 分量 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| 1カップ (245 g) | 145 kcal | 25.0 g | 1.7 g | 8.8 g |
| 1パック (170 g) | 100 kcal | 17.3 g | 1.2 g | 6.1 g |
| 食品 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| ギリシャヨーグルト | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| 牛乳 | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| ケフィア | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| カッテージチーズ | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
| サワークリーム | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
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