הביצה היא כנראה המזון השלם ביותר שהטבע אי פעם ארז בקליפה אחת — חלבון איכותי, שומנים חיוניים וכמעט כל ויטמין ומינרל שגוף האדם צריך, הכל בכ-70 קלוריות ליחידה. ב-100 גרם ביצה מבושלת (כשתי ביצים גדולות): 155 קק״ל, 12.6 ג חלבון בעל ערך ביולוגי 100 — תקן הייחוס שכל מקורות החלבון האחרים נמדדים לפיו, 11.3 ג שומן ורק 1.1 ג פחמימות ללא סיבים. עם 75.8 ג מים, הביצה הידועה כמוצר ״קשיח״ לחות מפתיעה. ביהדות היא חברה ותיקה של שולחן השבת — ביצה קשה בליל הסדר, ביצה אפויה בחמין — סמל חיים ותחייה.
סלניום מוביל עם 30.7 מק״ג ל-100 גרם (כ-56% צריכה יומית מומלצת) — תומך בתפקוד בלוטת התריס ובמערכת ההגנה של נוגדי החמצון. ויטמין B12 (0.89 מק״ג, כ-37% צריכה יומית מומלצת) קריטי לבריאות עצבים ולייצור כדוריות דם אדומות — הביצה היא מהמקורות הבודדים שאינם בשר. ריבופלאבין (0.457 מ״ג, כ-35% צריכה יומית מומלצת) מניע את חילוף האנרגיה. זרחן (198 מ״ג) וסידן (56 מ״ג) תומכים בעצמות. ויטמין A (160 מק״ג, כ-18% צריכה יומית מומלצת) שומר על ראייה וחיסון. ויטמין D (2 מק״ג, כ-10% צריכה יומית מומלצת) — נדיר במזון ויסודי לספיגת סידן. פולאט (47 מק״ג), B6 (0.17 מ״ג) וחומצה פנטותנית (1.533 מ״ג, כ-31% צריכה יומית מומלצת) משלימים את קומפלקס ויטמיני B. ברזל (1.75 מ״ג), אבץ (1.29 מ״ג) ואשלגן (138 מ״ג) תומכים בהובלת חמצן, חיסון ולחץ דם. הכולסטרול (372 מ״ג) עורר ויכוחים עשורים — אך המחקר העדכני מאשר שאצל רוב האנשים, כולסטרול תזונתי כמעט אינו משפיע על רמות הכולסטרול בדם.
לביצה רכה מושלמת — הורידו לתוך מים רותחים בדיוק 6.5 דקות, העבירו מיד לקערת קרח: החלמון יהיה ג׳לי רך, החלבון מסודר. ביצה קשה — 12 דקות. תמיד התחילו עם מים רותחים ולא קרים — זה נותן תזמון עקבי. ביצה מקושקשת — על אש בינונית-נמוכה עם מרית, הסירו מהאש שנייה לפני שנראית מוכנה — החום השאורי ישלים את הבישול וייתן קרמיות במקום גומי. לשמירה: בקירור (לא בדלת שטמפרטורתה משתנה) עד חמישה שבועות. בדיקת טריות — שקעו בצנצנת מים: טרייה שוקעת שטוחה, ישנה יותר מתרוממת, ועפה — פסולה.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 155 kcal | 78 kcal |
| חלבון | 12.6 g | 6.3 g |
| שומן | 11.3 g | 5.7 g |
| פחמימות | 1.1 g | 0.6 g |
| סיבים תזונתיים | 0 g | 0.0 g |
| סוכר | 1.1 g | 0.6 g |
| מים | 75.8 g | 37.9 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| סידן | 56 מ"ג | 4% |
| זרחן | 198 מ"ג | 16% |
| אשלגן | 138 מ"ג | 3% |
| נתרן | 142 מ"ג | 6% |
| אבץ | 1.29 מ"ג | 12% |
| ברזל | 1.75 מ"ג | 10% |
| סלניום | 30.7 מק"ג | 56% |
| ויטמין A | 0.16 מ"ג | 18% |
| ויטמין D | 2 מק"ג | 10% |
| ויטמין B12 | 0.89 מק"ג | 37% |
| ריבופלבין (B2) | 0.457 מ"ג | 35% |
| פולאט | 47 מק"ג | 12% |
| ויטמין B6 | 0.17 מ"ג | 10% |
| חומצה פנטותנית (B5) | 1.533 מ"ג | 31% |
| כולסטרול | 372 מ"ג | 124% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 155 kcal | 12.6 g | 11.3 g | 1.1 g |
| גדול (50 g) | 78 kcal | 6.3 g | 5.7 g | 0.6 g |
| בינוני (44 g) | 68 kcal | 5.5 g | 5.0 g | 0.5 g |
| extra_large (56 g) | 87 kcal | 7.1 g | 6.3 g | 0.6 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| ביצה | 155 kcal | 12.6 g | 11.3 g | 1.1 g |
| טופו | 76 kcal | 8.1 g | 4.8 g | 1.9 g |
| עדשים (מבושלות) | 116 kcal | 9 g | 0.4 g | 20.1 g |
| שעועית שחורה (מבושלת) | 132 kcal | 8.9 g | 0.5 g | 23.7 g |
| חומוס (מבושל) | 164 kcal | 8.9 g | 2.6 g | 27.4 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
