שוקולד מריר הוא אחד הפרדוקסים הגדולים של התזונה — מזון שטועם כמו פינוק טהור תוך כדי מתן מיקרו-נוטריינטים עוצמתיים. ב-100 גרם שוקולד 70%+ קקאו יש 546 קק״ל, 4.9 גרם חלבון, 31.3 גרם שומן (תערובת של חומצות שומן שסטארית — ייחודית בנייטרלית שלה על כולסטרול דם), 59.4 גרם פחמימות ו-7 גרם סיבים. 48 גרם סוכר הם הפשרה לטעם, אם כי היא פוחתת מאוד ככל שאחוז הקקאו עולה. קוביה בודדת (10 גרם) — 55 קק״ל בלבד.
ברזל הוא המיקרו-נוטריינט המרהיב ביותר — 8 מ״ג ל-100 גרם (44% מהצריכה היומית מומלצת), יותר ממנת בקר. מגנזיום 146 מ״ג (35% מהצריכה היומית מומלצת) — מחקרים קליניים קישרו צריכת שוקולד מריר עם שיפור לחץ דם ורגישות לאינסולין. נחושת 1 מ״ג (111% מהצריכה היומית מומלצת!) חיונית לחילוף חומרים של ברזל וייצור קולגן. מנגן 1.2 מ״ג (52% מהצריכה היומית מומלצת) מפעיל אנזימי נוגדי חמצון. אשלגן 502 מ״ג (11% מהצריכה היומית מומלצת) תומך בתפקוד לבבי. אבץ 2 מ״ג (18% מהצריכה היומית מומלצת) מחזק הגנה חיסונית. קקאו הוא אחד ממקורות המזון העשירים ביותר בפלבנולים — תרכובות פוליפנוליות המשפרות את גמישות כלי הדם.
בחרו שוקולד עם 70% קקאו ומעלה — מתחת לרף זה, תכולת הסוכר עולה בחדות בעוד הפלבנולים המועילים יורדים. בדקו את רשימת המרכיבים: מסת קקאו (או חומר שוקולד) צריכה להיות המרכיב הראשון, לא סוכר. ריבוע של 20-30 גרם (110-165 קק״ל) — הנקודה האופטימלית שהקרדיולוגים תומכים בה. הניחו לכל חתיכה להמס על הלשון במקום ללעוס — ההמסה האיטית משחררת יותר תרכובות טעם נדיפות. שוקולד מריר מתאים מצוין ליין אדום, אספרסו, מלח ים ופירות יער. אחסנו ב-15-18°C, אחרי 1-2 שנות מדף בתנאים נכונים. לעולם אל תכניסו למקרר — עיבוי גורם לפריחת סוכר (כתמים לבנים) שהורסת את המרקם.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 546 kcal | 55 kcal |
| חלבון | 4.9 g | 0.5 g |
| שומן | 31.3 g | 3.1 g |
| פחמימות | 59.4 g | 5.9 g |
| סיבים תזונתיים | 7 g | 0.7 g |
| סוכר | 48 g | 4.8 g |
| מים | 1.4 g | 0.1 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ברזל | 8 מ"ג | 44% |
| מגנזיום | 146 מ"ג | 35% |
| נחושת | 1 מ"ג | 111% |
| מנגן | 1.2 מ"ג | 52% |
| אבץ | 2 מ"ג | 18% |
| זרחן | 206 מ"ג | 16% |
| אשלגן | 502 מ"ג | 11% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 546 kcal | 4.9 g | 31.3 g | 59.4 g |
| ריבוע אחד (10 g) | 55 kcal | 0.5 g | 3.1 g | 5.9 g |
| חטיף אחד (40 g) | 218 kcal | 2.0 g | 12.5 g | 23.8 g |
| 1 oz (28 גרם) (28 g) | 153 kcal | 1.4 g | 8.8 g | 16.6 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| שוקולד מריר | 546 kcal | 4.9 g | 31.3 g | 59.4 g |
| חלב שיבולת שועל | 43 kcal | 0.4 g | 1.4 g | 7 g |
| סושי (קליפורניה) | 143 kcal | 5.8 g | 2 g | 26.1 g |
| חומוס | 166 kcal | 7.9 g | 9.6 g | 14.3 g |
| פיצה (גבינה) | 266 kcal | 11.4 g | 10.4 g | 33 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
