חומוס הוא ממרח קרמי ועתיק המזין אוכלוסיות מדיטרנאיות ומזרח-תיכוניות אלפי שנים — המתכון הידוע הקדום ביותר מתוארך לקהיר של המאה ה-13. ב-100 גרם 166 קק״ל, 7.9 גרם חלבון צמחי, 9.6 גרם שומן (בעיקר מטחינה ושמן זית), 14.3 גרם פחמימות ו-6 גרם סיבים מרשימים — מה שהופך אותו לאחד הממרחים המאוזנים תזונתית ביותר על כל שולחן. שתי כפות (30 גרם) הן רק 50 קק״ל — טבילה מושלמת לירקות טריים.
חומצה פולית 83 מק״ג (21% מהצריכה היומית מומלצת) מגרגירי החומוס חיונית לסינתזת DNA וחשובה במיוחד בהיריון. מגנזיום 71 מ״ג (17% מהצריכה היומית מומלצת) תומך ביותר מ-300 תגובות אנזימטיות, כולל ויסות סוכר בדם. אשלגן 228 מ״ג עוזר לשמור על לחץ דם בריא. ברזל 2.4 מ״ג (13% מהצריכה היומית מומלצת) — ומיץ הלימון המסורתי שמוסיפים לחומוס מספק ויטמין C שמשפר דרמטית את ספיגת ברזל הצמחי. זרחן 176 מ״ג (25% מהצריכה היומית מומלצת) לבנייה של עצמות ואנרגיה תאית. נחושת 0.22 מ״ג (24% מהצריכה היומית מומלצת) תומכת בחילוף חומרים של ברזל. אבץ 1.4 מ״ג (13% מהצריכה היומית מומלצת) מחזק הגנה חיסונית. נתרן 379 מ״ג, בעיקר ממלח מוסף.
סוד החומוס החלק להפליא הוא שלושה עקרונות: בשלו גרגירים עד שהם מתפרקים (גרגירי שימורים עובדים אבל גרגירים מיובשים עם קורט סודה לשתייה ובישול ממושך עדיפים), הסירו את הקליפות (מייגע אבל טרנספורמטיבי — לחצו כל גרגיר), ועבדו תחילה עם טחינה לפני כל מרכיב אחר. בלנדרו 400 גרם גרגירים עם 80 גרם טחינה, 60 מ״ל מיץ לימון, שן שום אחת כתושה, 60 מ״ל מים קרים ומלח — 4-5 דקות עד לקצפת חלקה לחלוטין. המים הקרים והעיבוד הממושך הם שיוצרים את המרקם הענני של חומוסיות. הגישו עם בריכת שמן זית, פפריקה ופיתה חמה. בישראל, החומוס הוא מוסד תרבותי — עם חומוסיות נודעות בכל עיר שמשמשות כנקודות מפגש חברתיות.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 166 kcal | 25 kcal |
| חלבון | 7.9 g | 1.2 g |
| שומן | 9.6 g | 1.4 g |
| פחמימות | 14.3 g | 2.1 g |
| סיבים תזונתיים | 6 g | 0.9 g |
| סוכר | 0.3 g | 0.0 g |
| מים | 64.9 g | 9.7 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ברזל | 2.4 מ"ג | 13% |
| פולאט | 83 מק"ג | 21% |
| מגנזיום | 71 מ"ג | 17% |
| אשלגן | 228 מ"ג | 5% |
| זרחן | 176 מ"ג | 14% |
| אבץ | 1.4 מ"ג | 13% |
| נחושת | 0.22 מ"ג | 24% |
| ויטמין B6 | 0.2 מ"ג | 12% |
| נתרן | 379 מ"ג | 16% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 166 kcal | 7.9 g | 9.6 g | 14.3 g |
| כף אחת (15 g) | 25 kcal | 1.2 g | 1.4 g | 2.1 g |
| כוס אחת (246 g) | 408 kcal | 19.4 g | 23.6 g | 35.2 g |
| ½ כוס (123 g) | 204 kcal | 9.7 g | 11.8 g | 17.6 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| חומוס | 166 kcal | 7.9 g | 9.6 g | 14.3 g |
| חלב שיבולת שועל | 43 kcal | 0.4 g | 1.4 g | 7 g |
| סושי (קליפורניה) | 143 kcal | 5.8 g | 2 g | 26.1 g |
| פיצה (גבינה) | 266 kcal | 11.4 g | 10.4 g | 33 g |
| המבורגר | 295 kcal | 17 g | 14 g | 24 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
