קשיו הם האגוזים הקרמיים ביותר בעולם — גדלים תלויים מתחת לפרי קשיו שביר, עובר עיבוד ידני קפדני שמסיר את הקליפה הרעילה (אורושיול, אותו חומר מגרה שבסומק). ב-553 קק״ל ל-100 גרם עם 18.2 גרם חלבון, 43.9 גרם שומן (בעיקר חומצה אולאית חד-בלתי-רוויה, כמו בשמן זית), 30.2 גרם פחמימות ו-3.3 גרם סיבים, הם האגוז עם הפחמימות הגבוהות ביותר בקרב האגוזים הנפוצים — מה שנותן להם מרקם קרמי ייחודי שפתוח למגוון שימושים מיוחדים.
נחושת היא הכוכבת ב-2.2 מ״ג ל-100 גרם — כ-244% מהצריכה היומית המומלצת — חיונית לחילוף חומרים של ברזל, לסינתזת נוירוטרנסמיטרים ולרשת-צלב קולגן ברקמות חיבור. ברזל מגיע ל-6.68 מ״ג (כ-37% מהצריכה היומית) — הופך קשיו לאחד העשירים ביותר בברזל צמחי. אבץ (5.78 מ״ג, כ-53% מהצריכה היומית) קריטי לחיסון, ריפוי פצעים וסינתזת DNA. מגנזיום (292 מ״ג, כ-70% מהצריכה היומית) תומך ב-300+ תגובות אנזים ועשוי להפחית תדירות מיגרנות. זרחן (593 מ״ג, כ-85% מהצריכה היומית) מרכיב מבני בכל קרום תא. ויטמין K (34.1 מק״ג, כ-28% מהצריכה היומית) חיוני לקרישת דם ולחילוף חומרים בעצמות. סלניום (19.9 מק״ג) מפעיל אנזימים נוגדי חמצון. מנגן (1.66 מ״ג), תיאמין (0.423 מ״ג), B6 (0.417 מ״ג) וחומצה פולית (25 מק״ג) משלימים.
לקלייה: 150°C למשך 12–15 דקות, ערבבו פעם אחת — נשרפים מהר בגלל תכולת הסוכר הגבוהה. לשמנת קשיו טבעונית (בסיס קלאסי במטבח הצמחי): השרו קשיו גולמיים במים רותחים שעה, סננו, ערבבו עם מים טריים עד חלק ומשיי — בסיס לרוטב אלפרדו, מילוי עוגת גבינה, רטבי סלט. קשיו מעבים ומעשירים קארי הודיים כמו קורמה וחמאה. אחסנו במיכל אטום במקרר עד 6 חודשים; בטמפרטורת חדר — כ-4 שבועות לפני שהשמנים מתחילים לאבד.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 553 kcal | 155 kcal |
| חלבון | 18.2 g | 5.1 g |
| שומן | 43.9 g | 12.3 g |
| פחמימות | 30.2 g | 8.5 g |
| סיבים תזונתיים | 3.3 g | 0.9 g |
| סוכר | 5.9 g | 1.7 g |
| מים | 5.2 g | 1.5 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| מגנזיום | 292 מ"ג | 70% |
| זרחן | 593 מ"ג | 47% |
| אשלגן | 660 מ"ג | 14% |
| אבץ | 5.78 מ"ג | 53% |
| נחושת | 2.2 מ"ג | 244% |
| מנגן | 1.66 מ"ג | 72% |
| ברזל | 6.68 מ"ג | 37% |
| ויטמין K | 34.1 מק"ג | 28% |
| תיאמין (B1) | 0.423 מ"ג | 35% |
| ויטמין B6 | 0.417 מ"ג | 25% |
| פולאט | 25 מק"ג | 6% |
| סלניום | 19.9 מק"ג | 36% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| 1 oz (28 גרם) (28 g) | 155 kcal | 5.1 g | 12.3 g | 8.5 g |
| כוס אחת (137 g) | 758 kcal | 24.9 g | 60.1 g | 41.4 g |
| חופן (30 g) | 166 kcal | 5.5 g | 13.2 g | 9.1 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| קשיו | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| זרעי צ'יה | 486 kcal | 16.5 g | 30.7 g | 42.1 g |
| זרעי פשתן | 534 kcal | 18.3 g | 42.2 g | 28.9 g |
| פיסטוק | 560 kcal | 20.2 g | 45.3 g | 27.2 g |
| בוטנים | 567 kcal | 25.8 g | 49.2 g | 16.1 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
