הפיסטוק הוא אגוז בעל תולדות עתיקות — נטעו אותו בארץ ישראל ובאזור הסהר הפורה לפני למעלה מ-9,000 שנה, ומלכת שבא לא במקרה הוציאה את כל עדרי הפיסטוקים לשימושה הבלעדי. הצבע הירוק-ים שלו אינו אסתטיקה בלבד — הוא מגיע מכלורופיל ולוטאין, שני צבענים נדירים באגוזים. ב-100 גרם פיסטוקים תמצאו 560 קק״ל, 20.2 ג חלבון, 45.3 ג שומן בעיקרו חד-בלתי-רווי, 27.2 ג פחמימות ו-10.6 ג סיבים — עם 4.4 ג מים בלבד. זו צפיפות תזונתית יוצאת דופן בכל מנה שתפצחו.
ויטמין B6 הוא השיא המפתיע: 1.7 מ״ג ל-100 גרם — 100% מהצריכה היומית המומלצת, הגבוה מכל אגוז שכיח. ויטמין זה מסנתז נוירוטרנסמיטרים כמו סרוטונין, דופמין וגאבא, ועוד תורם ליותר מ-100 תגובות אנזימטיות. אשלגן מגיע לרמה מדהימה: 1,025 מ״ג — פי שניים מבננה, וכ-22% מהצריכה היומית, מה שהופך את הפיסטוק לבעל רמת האשלגן הגבוהה ביותר בין האגוזים. נחושת (1.3 מ״ג, 144% צריכה יומית מומלצת) תומכת בספיגת ברזל ובייצור קולגן. מנגן (1.2 מ״ג, 52% צריכה יומית מומלצת) מפעיל אנזימי נוגדי חמצון. תיאמין (0.87 מ״ג, 73% צריכה יומית מומלצת) ממיר פחמימות לאנרגיה. ברזל (3.92 מ״ג, 22% צריכה יומית מומלצת) מוביל חמצן. זרחן (490 מ״ג, 70% צריכה יומית מומלצת) חיוני לכל קרום תאים ולמולקולות DNA. מגנזיום (121 מ״ג, 29% צריכה יומית מומלצת) מרגיע שרירים ומווסת סוכר בדם. ויטמין E (2.86 מ״ג, 19% צריכה יומית מומלצת) מגן על ממברנות תאים. סידן (105 מ״ג), אבץ (2.2 מ״ג, 20% צריכה יומית מומלצת), ניאצין (1.3 מ״ג), פולאט (51 מק״ג, 13% צריכה יומית מומלצת) וסלניום (7 מק״ג, 13% צריכה יומית מומלצת) משלימים את הפרופיל. לוטאין וזאקסנטין מגנים על בריאות הרשתית מניוון מקולרי.
קנו פיסטוקים בקליפה בכל פעם שאפשר — מחקרי תיאבון מראים שפצחון הקליפה מאט את האכילה בכ-40% (׳אפקט הפיסטוק׳), וערימת הקליפות הריקות מהווה רמז חזותי לכמות שנאכלה. בחרו קליפות שנסדקו טבעית; קליפות שנפתחו מכנית מסמנות לעיתים פרי שלא הבשיל. קלו בתנור על 175°C כ-6-8 דקות תוך ניעור — הסוכר שבהם גורם לקרמול מהיר ואחר כך לשריפה, לכן עינו עליהם. פיסטוקים טחונים הם ציפוי אלגנטי לסלמון אפוי, עוף צלוי, ובמטבח הישראלי-מזרח-תיכוני — קישוט בלתי נפרד מקנאפה, בקלווה וקינוחי גבינה. שמרו במקפיא לפרשנות מרבית (עד שנה); בטמפרטורת חדר — כשלושה חודשים בכלי אטום הרחק מאור.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 560 kcal | 157 kcal |
| חלבון | 20.2 g | 5.7 g |
| שומן | 45.3 g | 12.7 g |
| פחמימות | 27.2 g | 7.6 g |
| סיבים תזונתיים | 10.6 g | 3.0 g |
| סוכר | 7.7 g | 2.2 g |
| מים | 4.4 g | 1.2 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| סידן | 105 מ"ג | 8% |
| מגנזיום | 121 מ"ג | 29% |
| זרחן | 490 מ"ג | 39% |
| אשלגן | 1025 מ"ג | 22% |
| אבץ | 2.2 מ"ג | 20% |
| נחושת | 1.3 מ"ג | 144% |
| מנגן | 1.2 מ"ג | 52% |
| ברזל | 3.92 מ"ג | 22% |
| ויטמין E | 2.86 מ"ג | 19% |
| ויטמין B6 | 1.7 מ"ג | 100% |
| תיאמין (B1) | 0.87 מ"ג | 73% |
| ניאצין (B3) | 1.3 מ"ג | 8% |
| פולאט | 51 מק"ג | 13% |
| סלניום | 7 מק"ג | 13% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 560 kcal | 20.2 g | 45.3 g | 27.2 g |
| 1 oz (28 גרם) (28 g) | 157 kcal | 5.7 g | 12.7 g | 7.6 g |
| כוס אחת (123 g) | 689 kcal | 24.8 g | 55.7 g | 33.5 g |
| חופן (30 g) | 168 kcal | 6.1 g | 13.6 g | 8.2 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| פיסטוק | 560 kcal | 20.2 g | 45.3 g | 27.2 g |
| זרעי צ'יה | 486 kcal | 16.5 g | 30.7 g | 42.1 g |
| זרעי פשתן | 534 kcal | 18.3 g | 42.2 g | 28.9 g |
| קשיו | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| בוטנים | 567 kcal | 25.8 g | 49.2 g | 16.1 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
