Свинина — одне з найпоширеніших видів м'яса у світі і традиційний продукт на українському столі. Свиняча вирізка містить 242 ккал на 100 г, 27,3 г білка і 14 г жиру — поживне і ситне м'ясо, яке не поступається яловичині за вмістом протеїну. Серед м'ясних продуктів свинина є абсолютним чемпіоном за вмістом тіаміну — вітаміну В1, критично важливого для нервової системи.
Свинина рекордно багата на селен: 41,4 мкг (близько 75% добової норми) — потужний антиоксидантний захист організму. Тіамін 0,58 мг (близько 48% добової норми) забезпечує нормальний вуглеводний обмін і роботу нервів — у свинині його більше, ніж у будь-якому іншому м'ясі. Калій 362 мг захищає серце, фосфор 246 мг зміцнює кістки. Вітамін В12 0,57 мг підтримує нервову систему, В6 0,46 мг регулює синтез нейромедіаторів. Цинк 2,39 мг зміцнює імунітет і сприяє загоєнню ран.
Свинина вибачає кулінарні помилки краще, ніж яловичина, але і вона потребує поваги. Вирізку або карбонат краще запікати у духовці при 160–180°C до внутрішньої температури 70°C — м'ясо залишиться соковитим і ніжним. Маринад з гірчиці, меду і розмарину за 2–3 години перед запіканням додасть неповторного аромату. Класична українська страва — свинина по-домашньому з картоплею і цибулею в горщику — це поєднання смаку, аромату і зручності приготування. Не пересолюйте сире м'ясо — сіль витягує вологу і робить готову страву сухішою.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 242 ккал | 273 ккал |
| Білки | 27.3 г | 30.8 г |
| Жири | 14 г | 15.8 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 57.9 г | 65.4 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Тіамін (B1) | 0.58 мг | 48% |
| Ніацин (B3) | 5.04 мг | 32% |
| Вітамін B6 | 0.46 мг | 27% |
| Вітамін B12 | 0.57 мкг | 24% |
| Рибофлавін (B2) | 0.26 мг | 20% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.67 мг | 13% |
| Селен | 41.4 мкг | 75% |
| Фосфор | 246 мг | 20% |
| Калій | 362 мг | 8% |
| Цинк | 2.39 мг | 22% |
| Залізо | 0.87 мг | 5% |
| Магній | 28 мг | 7% |
| Холестерин | 80 мг | 27% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 242 ккал | 27.3 г | 14 г | 0 г |
| 1 відбивна (113 г) | 273 ккал | 30.8 г | 15.8 г | 0.0 г |
| З долоню (85 г) | 206 ккал | 23.2 г | 11.9 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Свинина (корейка) | 242 ккал | 27.3 г | 14 г | 0 г |
| Індичка (грудка) | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Шинка | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куряча грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Куряче стегно | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
