Яловичина — класичний продукт для тих, хто цінує ситну і поживну їжу. Стейк із яловичини містить 250 ккал на 100 г, 26,1 г білка і 15,4 г жиру — поєднання, яке дає тривале насичення і будує м'язову тканину. Яловичина вважається «повноцінним» білком: вона містить усі незамінні амінокислоти у пропорціях, оптимальних для людського організму. Залізо з яловичини засвоюється в 3–5 разів краще, ніж із рослинних джерел.
Яловичина — лідер за вмістом вітаміну В12: 2,64 мкг (близько 110% добової норми) — цей вітамін необхідний для роботи нервової системи і синтезу ДНК, і його практично немає у рослинній їжі. Цинк 5,43 мг (близько 49% добової норми) зміцнює імунітет і прискорює загоювання ран. Залізо 2,6 мг у гемовій формі чудово засвоюється організмом. Калій 315 мг захищає серцевий м'яз, селен 26,2 мкг — антиоксидантний захист. Ніацин 5,38 мг і В6 0,4 мг підтримують енергетичний метаболізм.
Секрет ідеального стейку — температура і спокій. Дістаньте м'ясо з холодильника за 30 хвилин до готування — холодний стейк приготується нерівномірно. Розігрійте сковорідку до максимуму, додайте трохи олії з високою точкою горіння (рафінована соняшникова або топлене масло) і обсмажуйте по 3–4 хвилини з кожного боку для середнього прожарювання. Після приготування обов'язково дайте стейку відпочити 5–7 хвилин під фольгою — м'ясні соки рівномірно розподіляться і м'ясо буде соковитим. Посоліть і поперчіть тільки перед подачею або за 40 хвилин до готування — але не під час.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 250 ккал | 553 ккал |
| Білки | 26.1 г | 57.7 г |
| Жири | 15.4 г | 34.0 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 56.2 г | 124.2 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін B12 | 2.64 мкг | 110% |
| Ніацин (B3) | 5.38 мг | 34% |
| Вітамін B6 | 0.4 мг | 24% |
| Рибофлавін (B2) | 0.15 мг | 12% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.36 мг | 7% |
| Цинк | 5.43 мг | 49% |
| Селен | 26.2 мкг | 48% |
| Фосфор | 198 мг | 16% |
| Калій | 315 мг | 7% |
| Залізо | 2.6 мг | 14% |
| Магній | 22 мг | 5% |
| Холестерин | 87 мг | 29% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 250 ккал | 26.1 г | 15.4 г | 0 г |
| 1 стейк (221 г) | 553 ккал | 57.7 г | 34.0 г | 0.0 г |
| З долоню (85 г) | 213 ккал | 22.2 г | 13.1 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Яловичина (стейк) | 250 ккал | 26.1 г | 15.4 г | 0 г |
| Індичка (грудка) | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Шинка | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куряча грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Куряче стегно | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
