Куряче стегно — справжній фаворит української кухні: соковите, ароматне і незрівнянно смачніше за суху грудку. Саме стегно запікають із картоплею у сільських хатах, тушкують у сметані й кладуть у золотистий бульйон. При 209 ккал на 100 г воно містить 26 г білка і 10,9 г жиру — достатньо, щоб насититися надовго. Темне м'ясо завдяки міоглобіну багатше на залізо й вітаміни групи B, ніж біле, а природні жири зберігають вологу при запіканні.
Ніацин (B3) — 6,73 мг (близько 42% добової норми) — прискорює метаболізм вуглеводів і жирів, підтримує здоров'я шкіри. Селен — 22,5 мкг (близько 41% добової норми) — потужний антиоксидант, що захищає щитоподібну залозу. Фосфор — 195 мг (близько 28% добової норми) — разом із кальцієм зміцнює кістки та зуби. Цинк — 2,13 мг (близько 19% добової норми) — підтримує імунну систему й загоєння тканин. Калій — 222 мг (близько 6% добової норми) — регулює артеріальний тиск. Вітамін B12 — 0,33 мкг — необхідний для нервової системи й кровотворення. Пантотенова кислота — 1,12 мг (близько 22% добової норми) — бере участь у синтезі гормонів і антитіл.
Маринуйте стегна щонайменше 2 години у суміші йогурту, часнику й паприки — молочна кислота розм'якшує волокна і формує золотисту скоринку. При запіканні ставте у духовку на 200°C шкіркою вгору без накриття — жир витоплюється й хрустить ідеально. Якщо тушкуєте — не поспішайте знімати піну при перших хвилинах варіння: вона містить денатурований білок, який легко зібрати ложкою. На грилі достатньо 12–15 хвилин на середньому вогні, перевертаючи кожні 3–4 хвилини. Внутрішня температура має сягати 74°C — і м'ясо залишиться соковитим.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 209 ккал | 242 ккал |
| Білки | 26 г | 30.2 г |
| Жири | 10.9 г | 12.6 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 63.1 г | 73.2 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Ніацин (B3) | 6.73 мг | 42% |
| Вітамін B6 | 0.36 мг | 21% |
| Вітамін B12 | 0.33 мкг | 14% |
| Пантотенова кислота (B5) | 1.12 мг | 22% |
| Рибофлавін (B2) | 0.2 мг | 15% |
| Селен | 22.5 мкг | 41% |
| Фосфор | 195 мг | 16% |
| Калій | 222 мг | 5% |
| Цинк | 2.13 мг | 19% |
| Залізо | 1.26 мг | 7% |
| Магній | 23 мг | 5% |
| Холестерин | 135 мг | 45% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
| 1 стегно (116 г) | 242 ккал | 30.2 г | 12.6 г | 0.0 г |
| З долоню (85 г) | 178 ккал | 22.1 г | 9.3 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Куряче стегно | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
| Індичка (грудка) | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Шинка | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куряча грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Свинина (корейка) | 242 ккал | 27.3 г | 14 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
