Баклажан — низькокалорійний овоч із м’ясистою текстурою: лише 25 ккал на 100 г. Головна його перевага — насинін, антоціан, що надає шкірці глибокого фіолетового кольору. Насинін є потужним антиоксидантом, який захищає клітинні мембрани від пошкодження вільними радикалами, особливо ліпіди мозку. Клітковина (3 г) — один із найвищих показників серед овочів — забезпечує тривале відчуття ситості, стабілізує цукор у крові та живить корисну мікрофлору. Калій (229 мг) підтримує здоров’я серця та нормальний тиск. Марганець (0,232 мг) бере участь у кістковому обміні та антиоксидантному захисті. Вуглеводів лише 5,9 г на 100 г, що робить баклажан чудовим вибором для низьковуглеводних дієт. Фолієва кислота (22 мкг) необхідна для поділу клітин. Вітамін B6 (0,084 мг) підтримує нервову систему та метаболізм амінокислот. Вітамін K (3,5 мкг) бере участь у згортанні крові. Хлорогенова кислота — один із головних поліфенолів баклажана — виявляє антиоксидантну, протизапальну та антимікробну дію. Магній (14 мг), фосфор (24 мг) і мідь (0,081 мг) доповнюють мінеральний склад. Баклажан чудовий на грилі, запечений, тушкований або у складі мусаки, рататую та ікри. Не знімайте шкірку — саме в ній зосереджені антоціани та клітковина.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 25 ккал | 21 ккал |
| Білки | 1 г | 0.8 г |
| Жири | 0.2 г | 0.2 г |
| Вуглеводи | 5.9 г | 4.8 г |
| Клітковина | 3 г | 2.5 г |
| Цукор | 3.5 г | 2.9 г |
| Вода | 92.3 г | 75.7 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін C | 2.2 мг | 2% |
| Вітамін K | 3.5 мкг | 3% |
| Марганець | 0.232 мг | 10% |
| Фолат | 22 мкг | 6% |
| Калій | 229 мг | 5% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 25 ккал | 1 г | 0.2 г | 5.9 г |
| 1 склянка кубиками (82 г) | 21 ккал | 0.8 г | 0.2 г | 4.8 г |
| Цілий (458 г) | 115 ккал | 4.6 г | 0.9 г | 27.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Баклажан | 25 ккал | 1 г | 0.2 г | 5.9 г |
| Огірок | 15 ккал | 0.7 г | 0.1 г | 3.6 г |
| Кабачок | 17 ккал | 1.2 г | 0.3 г | 3.1 г |
| Помідор | 18 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 3.9 г |
| Шпинат | 23 ккал | 2.9 г | 0.4 г | 3.6 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
