Гамбургер — 295 ккал

Гамбургер — кулінарна ікона Америки, що підкорила всі континенти: від простого сендвіча з рубленою яловичиною на ярмарках XIX століття до головної страви світового фастфуду. У 100 г бургера міститься 295 ккал, 17 г білків, 14 г жирів і 24 г вуглеводів із булки. Цілий бургер (215 г) набирає близько 634 ккал, подвійний (328 г) наближається до 970. Яловича котлета — потужне джерело вітаміну B12 (1,5 мкг, близько 60 % добової норми), необхідного для роботи нервової системи та утворення еритроцитів. Цинк (3,8 мг) підтримує імунітет і загоєння ран, залізо (2,8 мг) забезпечує транспорт кисню. Селен (18 мкг) працює як антиоксидант, а ніацин (4,5 мг) бере участь в енергетичному обміні. Смаковий профіль бургера — це соковите, з димком, м'ясо на грилі, ніжна солодкість підсмаженої булочки та свіжість хрусткого салату, томата й маринованих огірочків. У кожній країні бургер набуває місцевого характеру: в Австралії додають буряк і яєчню, в Японії — соус теріякі та дайкон, а в Україні популярні версії з беконом і сирним соусом. Головна проблема — натрій: 560 мг на 100 г, а цілий бургер перевищує 1 200 мг. Щоб полегшити страву, замініть булку на листок салату, оберіть котлету з курки чи індички або готуйте тонкий смеш-бургер — при обсмажці з нього витоплюється більше жиру.