Vattenmelon — 30 kcal

Vattenmelon är över 91 % vatten, vilket gör den mer besläktad med en dryck än en typisk frukt. Med bara 30 kcal per 100 g levererar den 7,6 g kolhydrater, 6,2 g socker och försumbara 0,4 g fiber, 0,6 g protein och 0,2 g fett. På en het sommardag fungerar en skiva vattenmelon som en naturlig sportdryck — den hydrerar, ger snabba kolhydrater och smakar som en belöning efter varje utomhusaktivitet.

Vad innehåller det

C-vitamin bidrar med 8,1 mg per 100 g och stödjer immunförsvaret. Vitamin A som betakaroten (28 µg RAE) skyddar synhälsa och hud. Kalium (112 mg) hjälper reglera vätskebalans och blodtryck. Men vattenmelonens mest fascinerande ämne är lykopen — det röda pigment som ger färgen, och samma antioxidant som gör tomater hälsosamma. Vattenmelon är faktiskt en av de rikaste lykopenkällorna, och till skillnad från tomat behöver den inte tillagas för att göra lykopenet biotillgängligt. Citrullin, en aminosyra koncentrerad i det vita skalet, omvandlas i kroppen till arginin och har studerats för sin potential att förbättra blodflöde och minska muskelömhet efter träning.

Så lyckas du

Knacka på vattenmelonen — en mogen melon låter ihålig och djup, inte platt. Titta efter en gulaktig fläck på undersidan (ground spot) som visar att den legat och mognat i solen. Skär i stora bitar och förvara i kylskåp; väl nedkyld smakar den oändligt mer uppfriskande. Blanda kuber med fetaost, mynta och en skvätt limejuice för en oväntad men briljant sommarsallad. Mixa till slush med is och lime, eller grilla tjocka skivor i en minut per sida för karamelliserad sötma. Den vita delen närmast skalet är ätbar och kan pickas som en gurka — vanligt i Asien och oväntat gott.