Druvor — 69 kcal

Druvor har format mänsklig civilisation i över åtta tusen år — först som föda, sedan som vin, och idag som en av världens mest populära snackfrukter. Med 69 kcal per 100 g bär de 18,1 g kolhydrater varav 15,5 g socker, 0,9 g fiber, 0,7 g protein och bara 0,2 g fett. 80,5 g vatten ger dem deras typiskt saftiga karaktär som spricker mot gommen vid varje tugga.

Vad innehåller det

K-vitamin sticker ut med 14,6 µg per 100 g och spelar en nyckelroll i blodkoagulation och benhälsa. Kalium (191 mg) stödjer hjärtrytm och vätskebalans. C-vitamin (3,2 mg) bidrar med antioxidantskydd. Koppar (0,127 mg) deltar i järntransport och bindvävsbildning. Mangan (0,071 mg) aktiverar antioxidantenzymer. Mörkröda och blå druvor innehåller resveratrol — en polyfenol koncentrerad i skalet som forskning kopplat till hjärt-kärlskydd och antiinflammatoriska effekter. Gröna druvor har lägre polyfenolhalt men erbjuder samma grundläggande näringsprofil. Fruktos-glukos-balansen i druvor ger snabb energi, vilket gör dem till ett utmärkt mellanmål under uthållighetsträning.

Så lyckas du

Tvätta druvor först när du ska äta dem — fukt i förpackningen påskyndar mögel. Förvara i kylskåpets grönsakslåda i den perforerade plastpåsen de kom i; de håller sig upp till två veckor. Frys druvor på en plåt och ät dem som frusna godisar en varm sommardag — konsistensen påminner om sorbet. Halvera och lägg i sallader med valnötter och getost för en klassisk kombination. Rosta druvor i ugnen på 200 °C i 15 minuter tills de börjar karamellisera — de blir en fantastisk topping till yoghurt eller bruschetta med ricotta. Undvik att förvara druvor bredvid lök eller vitlök, som kan överföra doft.