Хлеб (белый) — 265 ккал

Хлеб — древнейший продукт цивилизации, без которого немыслим обеденный стол во многих культурах мира. При 265 ккал на 100 г и 49 г углеводов белый хлеб калориен, но и питателен: 9,4 г белка делают его заметным источником растительного протеина. Клетчатки 2,7 г (в цельнозерновом — до 7 г), жира 3,2 г, воды — 35,7 %.

Что внутри

Фолат (111 мкг — 28 % ДН) — обогащённый хлеб является одним из основных источников этого витамина в рационе. Тиамин (0,5 мг — 42 % ДН) преобразует углеводы в энергию. Ниацин (4,63 мг — 29 % ДН) важен для клеточного метаболизма. Железо (3,6 мг — 20 % ДН) поддерживает кроветворение. Селен (22,2 мкг — 40 % ДН) необходим для щитовидной железы. Кальций (151 мг — 12 % ДН) укрепляет кости. Натрий (490 мг — 21 % ДН) высок — это основной минус белого хлеба, который стоит учитывать при контроле давления.

Как приготовить правильно

Выбирайте цельнозерновой или ржаной хлеб — в нём больше клетчатки, витаминов группы B и минералов, а гликемический индекс ниже. На закваске хлеб полезнее дрожжевого: ферментация расщепляет фитиновую кислоту и улучшает усвоение минералов. Тосты из подсушенного хлеба содержат чуть меньше влаги, но калорийность на порцию остаётся той же. Для бутербродов с авокадо или яйцом используйте зерновой хлеб — он дольше насыщает. Чёрствый хлеб не выбрасывайте: приготовьте гренки, панировочные сухари или хлебный пудинг.