Гранат — 83 ккал

Гранат — древний плод-символ изобилия, который разламывается на сотни рубиновых зёрен, каждое из которых — маленький взрыв кисло-сладкого вкуса. При 83 ккал на 100 г и 18,7 г углеводов он не так лёгок, как большинство фруктов, но его нутриентная плотность с лихвой оправдывает калории. Клетчатки 4 г, белка 1,7 г — необычно много для фрукта.

Что внутри

Витамин C (10,2 мг — 11 % ДН) поддерживает иммунную систему. Витамин K (16,4 мкг — 14 % ДН) помогает свёртыванию крови и минерализации костей. Фолат (38 мкг — 10 % ДН) необходим для деления клеток и синтеза ДНК. Калий (236 мг — 5 % ДН) регулирует давление и водный баланс. Пуникалагины — уникальные полифенолы граната — обладают антиоксидантной активностью, втрое превышающей показатели зелёного чая и красного вина. Эллаговая кислота демонстрирует в исследованиях противовоспалительное и кардиопротекторное действие.

Как приготовить правильно

Чтобы легко извлечь зёрна, разрежьте гранат пополам и постучите ложкой по кожуре над миской с водой — зёрна опустятся на дно, а перегородки всплывут. Посыпайте зёрнами салаты, овсянку, йогурт, хумус — они добавляют текстуру и цвет. Гранатовый соус (наршараб) — классическое дополнение к мясу, рыбе и овощам на гриле. Свежевыжатый сок лучше разбавлять водой 1:1 — он концентрированный и содержит много кислоты. Целый гранат хранится при комнатной температуре до месяца, в холодильнике — до двух.