Капуста — овощ-трудяга, который веками кормил народы северных стран и остаётся одним из самых экономичных источников витаминов. При 25 ккал на 100 г и 5,8 г углеводов она практически бескалорийна. Клетчатки целых 2,5 г, воды — 92,2 %, а белка 1,3 г — достойный показатель для листового овоща.
Витамин C (36,6 мг — 41 % ДН) — свежая капуста является отличным источником аскорбиновой кислоты, а квашеная сохраняет и даже увеличивает его благодаря ферментации. Витамин K (76 мкг — 63 % ДН) критически важен для свёртываемости крови и костного метаболизма. Фолат (43 мкг — 11 % ДН) необходим для деления клеток. Калий (170 мг) поддерживает сердечно-сосудистую систему. Как представитель крестоцветных, капуста содержит глюкозинолаты — соединения, которые при разрушении клеток превращаются в изотиоцианаты с выраженными противовоспалительными свойствами.
Квашеная капуста — жемчужина русской кулинарии и мощный пробиотик: миллиарды полезных бактерий в каждой ложке. Для квашения нашинкуйте тонко, перетрите с солью (20 г на 1 кг) и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней. Для щей или голубцов тушите на среднем огне 15–20 минут. Свежий салат из капусты с морковью, яблоком и лимонной заправкой — быстрый витаминный гарнир. Не переваривайте — длительная термическая обработка разрушает витамин C и серосодержащие соединения.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 25 ккал | 22 ккал |
| Белки | 1.3 г | 1.2 г |
| Жиры | 0.1 г | 0.1 г |
| Углеводы | 5.8 г | 5.2 г |
| Клетчатка | 2.5 г | 2.2 г |
| Сахар | 3.2 г | 2.8 г |
| Вода | 92.2 г | 82.1 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин C | 36.6 мг | 41% |
| Витамин K | 76 мкг | 63% |
| Фолат | 43 мкг | 11% |
| Калий | 170 мг | 4% |
| Марганец | 0.16 мг | 7% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 25 ккал | 1.3 г | 0.1 г | 5.8 г |
| 1 стакан тёртых (89 г) | 22 ккал | 1.2 г | 0.1 г | 5.2 г |
| 1 кочан (908 г) | 227 ккал | 11.8 г | 0.9 г | 52.7 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Капуста | 25 ккал | 1.3 г | 0.1 г | 5.8 г |
| Огурец | 15 ккал | 0.7 г | 0.1 г | 3.6 г |
| Кабачок | 17 ккал | 1.2 г | 0.3 г | 3.1 г |
| Помидор | 18 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 3.9 г |
| Шпинат | 23 ккал | 2.9 г | 0.4 г | 3.6 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
