Pêssego — 39 kcal

O pêssego maduro é um dos prazeres do verão — perfumado, suculento e surpreendentemente leve, com apenas 39 kcal por 100 g. Traz 9,5 g de carboidratos, 8,4 g de açúcar natural e 88,9 g de água, combinando doçura delicada com hidratação abundante. No Brasil, a região serrana do Rio Grande do Sul é a maior produtora, e o pêssego em calda é uma tradição gaúcha que atravessa gerações.

O que contém

Cada 100 g de pêssego oferecem 6,6 mg de vitamina C (~7% VDR), 0,73 mg de vitamina E (~5% VDR) e 2,6 µg de vitamina K. A niacina (0,806 mg, ~5% VDR) participa das reações de produção de energia celular, enquanto o potássio (190 mg) contribui para a função muscular e o controle da pressão arterial. A vitamina A (16 µg como retinol) provém dos carotenoides presentes na polpa alaranjada. Os compostos fenólicos — ácido clorogênico e catequinas — conferem propriedades antioxidantes que protegem as células contra danos oxidativos.

Como preparar da melhor forma

Pêssegos maduros são melhores consumidos in natura, à temperatura ambiente, quando o aroma está no ponto máximo. Fatie sobre aveia com iogurte no café da manhã, ou grelhe cortados ao meio com um toque de mel e canela como sobremesa rápida. Para saladas, combine com folhas verdes, presunto cru e queijo de cabra. Em smoothies, bata com banana e gengibre. Para conservar, amadureça à temperatura ambiente e depois transfira para a geladeira. Pêssegos em calda caseiros, preparados com pouca adição de açúcar, preservam boa parte dos nutrientes.