Cebula jest niewidocznym fundamentem światowej kuchni — obecna w praktycznie każdym wytrawnym daniu z każdej tradycji kulinarnej, a rzadko doceniana za swój wkład odżywczy. Przy 40 kcal na 100 g zawiera 9,3 g węglowodanów z 4,2 g cukru (który karmelizuje podczas smażenia, tworząc głębię smaku), 1,7 g błonnika i 1,1 g białka przy śladowym 0,1 g tłuszczu. Z 89,1 g wody cebula jest znacznie lżejsza kalorycznieqniż mogłoby się wydawać po jej smakowej intensywności.
Witamina C (7,4 mg, ~8% DWR) wspiera odporność — choć część ulega degradacji podczas gotowania. Witamina B6 (0,12 mg) uczestniczy w metabolizmie aminokwasów i produkcji neuroprzekaźników. Kwas foliowy (19 µg, ~5% DWR) jest ważny dla syntezy DNA. Potas (146 mg) pomaga regulować ciśnienie krwi. Mangan (0,129 mg) wspiera enzymy antyoksydacyjne. Fosfor (29 mg) buduje mocne kości. Cebula jest szczególnie bogata w kwercetynę — flawonoid o silnych właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych, którego stężenie jest najwyższe w cebuli czerwonej. Fruktooligosacharydy w cebuli działają prebiotycznie, karmiąc korzystne bakterie jelitowe.
Karmelizacja wydobywa naturalną słodycz: pokrój w piórka, smaż na średnim ogniu z odrobiną masła 30–40 minut, mieszając co kilka minut — cierpliwość jest kluczem. Surowa czerwona cebula w cienkich krążkach wnosi ostrość do sałatek i burgerów. Na cebulę duszoną: podsmaż na oliwie, dodaj łyżkę octu balsamicznego i gotuj 15 minut pod przykryciem. Cebula szalotka jest łagodniejsza i idealna do sosów. Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu — nigdy w lodówce i nigdy obok ziemniaków, bo przyspiesza ich kiełkowanie. Aby zredukować łzy, schłodź cebulę w lodówce na 30 minut przed krojeniem.
| Składnik | Na 100 g | Na porcję |
|---|---|---|
| Kalorie | 40 kcal | 44 kcal |
| Białko | 1.1 g | 1.2 g |
| Tłuszcz | 0.1 g | 0.1 g |
| Węglowodany | 9.3 g | 10.2 g |
| Błonnik | 1.7 g | 1.9 g |
| Cukier | 4.2 g | 4.6 g |
| Woda | 89.1 g | 98.0 g |
| Witaminy i minerały | ||
| Witamina C | 7.4 mg | 8% |
| Witamina B6 | 0.12 mg | 7% |
| Kwas foliowy | 19 µg | 5% |
| Potas | 146 mg | 3% |
| Mangan | 0.129 mg | 6% |
| Fosfor | 29 mg | 2% |
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 40 kcal | 1.1 g | 0.1 g | 9.3 g |
| Średni (110 g) | 44 kcal | 1.2 g | 0.1 g | 10.2 g |
| Duży (150 g) | 60 kcal | 1.7 g | 0.2 g | 14.0 g |
| 1 szklanka posiekana (160 g) | 64 kcal | 1.8 g | 0.2 g | 14.9 g |
| Produkt | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Cebula | 40 kcal | 1.1 g | 0.1 g | 9.3 g |
| Ogórek | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| Cukinia | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| Pomidor | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| Szpinak | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Zrób zdjęcie posiłku — AI CalZen natychmiast obliczy kalorie, białko, węglowodany i tłuszcz. Bez ręcznego wpisywania.
