Kapusta to niedoceniany bohater warzywnego świata — tani, dostępny przez cały rok i odżywczo naładowany przy zaledwie 25 kcal na 100 g. Dostarcza 5,8 g węglowodanów, 3,2 g cukru, solidne 2,5 g błonnika i 1,3 g białka przy śladowym 0,1 g tłuszczu. Z 92,2 g wody kapusta jest w ponad 90% płynem, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię, które nie chcą rezygnować z objętości na talerzu.
Witamina C (36,6 mg, ~41% DWR) — zaskakująco wysoko jak na tak skromne warzywo, wspiera odporność i produkcję kolagenu. Witamina K (76 µg, ~63% DWR) jest kluczowa dla krzepnięcia krwi i metabolizmu kostnego. Kwas foliowy (43 µg, ~11% DWR) uczestniczy w syntezie DNA i podziałach komórkowych. Potas (170 mg) reguluje ciśnienie. Mangan (0,16 mg) wspiera enzymy antyoksydacyjne. Kapusta — jak wszystkie warzywa krzyżowe — zawiera glukozynolany: związki siarkowe, z których podczas krojenia i żucia uwalniają się izotiocyjaniany, intensywnie badane pod kątem właściwości ochronnych.
Kapusta kiszona to polski skarb kulinarny i probiotyczny — fermentacja wytwarza korzystne bakterie Lactobacillus, jednocześnie zachowując witaminę C. Bigos, łączący kiszoną i świeżą kapustę z mięsem i grzybami, to danie narodowe o głębi smaku budowanej przez kilkudniowe podgrzewanie. Gołąbki z kapusty białej, nadziewane mięsem i ryżem w sosie pomidorowym — kolejny filar polskiego stołu. Na surówkę: poszatkuj cienko, podsol, wyciśnij ręką i dopraw olejem i octem. Gotowana kapusta: dusz z kminem i masłem na wolnym ogniu 30 minut. Przechowuj całą główkę w lodówce — wytrzyma nawet dwa tygodnie.
| Składnik | Na 100 g | Na porcję |
|---|---|---|
| Kalorie | 25 kcal | 22 kcal |
| Białko | 1.3 g | 1.2 g |
| Tłuszcz | 0.1 g | 0.1 g |
| Węglowodany | 5.8 g | 5.2 g |
| Błonnik | 2.5 g | 2.2 g |
| Cukier | 3.2 g | 2.8 g |
| Woda | 92.2 g | 82.1 g |
| Witaminy i minerały | ||
| Witamina C | 36.6 mg | 41% |
| Witamina K | 76 µg | 63% |
| Kwas foliowy | 43 µg | 11% |
| Potas | 170 mg | 4% |
| Mangan | 0.16 mg | 7% |
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 25 kcal | 1.3 g | 0.1 g | 5.8 g |
| 1 szklanka startej (89 g) | 22 kcal | 1.2 g | 0.1 g | 5.2 g |
| 1 główka (908 g) | 227 kcal | 11.8 g | 0.9 g | 52.7 g |
| Produkt | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Kapusta | 25 kcal | 1.3 g | 0.1 g | 5.8 g |
| Ogórek | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| Cukinia | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| Pomidor | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| Szpinak | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Zrób zdjęcie posiłku — AI CalZen natychmiast obliczy kalorie, białko, węglowodany i tłuszcz. Bez ręcznego wpisywania.
