Rosół to złoty eliksir polskiej kuchni — krystalicznie klarowny bulion z kurczaka, gotowany godzinami z włoszczyzną (marchew, pietruszka, seler, por), całą kurą i szczyptą miłości. W Polsce rosół jest lekiem na wszystko: na przeziębienie, na złamane serce, na zmęczenie — polskie matki przepisują go zamiast antybiotyku. Podawany z cienkim makaronem (łazanki lub krajanka), rosół to obowiązkowy pierwszy dania niedzielnego obiadu, obecny na każdym weselu, chrzczinach i uroczystości rodzinnej. Przy zaledwie 35 kcal na 100 g, 3 g białka, 1,5 g tłuszczu i 2 g węglowodanów, rosół jest jednym z najlżejszych dań polskiej kuchni. 92 g wody na 100 g czyni go doskonałym źródłem nawodnienia, zwłaszcza w chorobie. Tajemnica idealnego rosołu to czas: minimum 3 godziny gotowania na najcichszym ogniu, bez mieszania, z regularnym zbieraniem piany.
Sód (410 mg, ~17 % DRV) pochodzi z naturalnych soków mięsnych i warzyw — osoby na diecie niskosodowej powinny ograniczyć dosalanie. Potas (120 mg, ~3 % DRV) wspiera funkcje komórkowe, fosfor (35 mg, ~5 % DRV) buduje kości, żelazo (0,4 mg, ~2 % DRV) wspomaga transport tlenu, a magnez (8 mg, ~2 % DRV) reguluje funkcje mięśni. Długie gotowanie wydobywa kolagen z kości, który może wspierać zdrowie stawów i skóry.
Wrzuć całą kurę (najlepiej rosołową, starszą) do zimnej wody i powoli doprowadź do wrzenia. Zbierz pianę, dodaj marchew, pietruszkę, seler, pora, cebulę przypaloną na patelni (nadaje złoty kolor), liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziaren pieprzu. Gotuj na minimalnym ogniu 3–4 godziny — bulion nie powinien wrzeć, tylko „uśmiechać się\" delikatnymi bąbelkami. Przecedź przez gazę. Sekret babci: dodaj na końcu szczyptę kurkumy lub marchewkowego soku dla intensywniejszego koloru. Podawaj z cienkim makaronem, posypanym świeżą natką pietruszki.
| Składnik | Na 100 g | Na porcję |
|---|---|---|
| Kalorie | 35 kcal | 105 kcal |
| Białko | 3 g | 9.0 g |
| Tłuszcz | 1.5 g | 4.5 g |
| Węglowodany | 2 g | 6.0 g |
| Błonnik | 0.2 g | 0.6 g |
| Cukier | 0.5 g | 1.5 g |
| Woda | 92 g | 276.0 g |
| Witaminy i minerały | ||
| Sód | 410 mg | 18% |
| Potas | 120 mg | 3% |
| Fosfor | 35 mg | 3% |
| Żelazo | 0.4 mg | 2% |
| Magnez | 8 mg | 2% |
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 35 kcal | 3 g | 1.5 g | 2 g |
| 1 miska (300 g) | 105 kcal | 9.0 g | 4.5 g | 6.0 g |
| large_bowl (450 g) | 158 kcal | 13.5 g | 6.8 g | 9.0 g |
| Produkt | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Rosół | 35 kcal | 3 g | 1.5 g | 2 g |
| Żurek | 55 kcal | 3.5 g | 2.5 g | 5 g |
| Flaki | 65 kcal | 8 g | 3 g | 2 g |
| Gołąbki | 110 kcal | 7 g | 5 g | 9 g |
| Bigos | 120 kcal | 7 g | 7.5 g | 6 g |
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Zrób zdjęcie posiłku — AI CalZen natychmiast obliczy kalorie, białko, węglowodany i tłuszcz. Bez ręcznego wpisywania.
