Valnøtter — 654 kcal

Valnøtter er hjernens nøtt — og de ligner til og med en hjerne i formen. Med 654 kcal per 100 g, 15,2 g protein, 65,2 g fett og 13,7 g karbohydrater er de den feteste vanlige nøtten med en uvanlig rik profil av flerumettede fettsyrer. De 6,7 g fiber støtter fordøyelsen, og bare 2,6 g sukker holder kalorisifferet rent.

Hva inneholder det

Mangan (3,41 mg, ca. 148 % DV) er eksepsjonelt, kobber (1,59 mg, ca. 177 % DV) er det høyeste blant nøtter, magnesium (158 mg, ca. 38 % DV) slapper av musklene, og fosfor (346 mg, ca. 49 % DV) styrker bena. Vitamin B6 (0,537 mg, ca. 32 % DV) støtter hjernefunksjonen, og folat (98 µg, ca. 25 % DV) er viktig for celledeling. Valnøtter er nøtten med mest omega-3 (ALA) — 9,1 g per 100 g — noe som er knyttet til lavere inflammasjon, bedre hjertefunksjon og potensielt redusert risiko for depresjon. Polyfenolene i det brune skinnet har dobbelt så mange antioksidanter som andre nøtter.

Slik lykkes du

Spis en håndfull (28 g) daglig for optimal hjerte- og hjernehelse. Rist i ovnen ved 175 °C i 8–10 minutter for dypere, varmere smak. Hakk grovt og tilsett til salater med blåmuggost, pærer og honning. Blend til valnøttpesto med basilikum, parmesan og olivenolje. Bruk i baking: valnøttbrød, brownies og bananbrød er klassikere. Oppbevar i kjøleskapet eller fryseren — de høye omega-3-nivåene gjør valnøtter mer tilbøyelige til å harskne enn andre nøtter i romtemperatur.