Hummus — 166 kcal

Hummus er Midtøstens mest elskede dipp — en kremet blanding av kokte kikerter, tahini, sitronjuice, hvitløk og olivenolje som har blitt en global helsefavoritt. Med 166 kcal per 100 g, 7,9 g protein, 9,6 g fett og 14,3 g karbohydrater er hummus en balansert snack med protein, sunne fett og fiber.

Hva inneholder det

Kikerter bidrar med folat for celledeling, jern for oksygentransport, mangan for enzymer, og 6 g fiber per porsjon. Tahini (sesampasta) er rik på kalsium (ca. 130 mg per 30 g), kobber, mangan og enumettede fettsyrer. Sitronjuice tilfører C-vitamin og forbedrer jernabsorpsjonen fra kikertene. Olivenolje bidrar med vitamin E og antiinflammatorisk oleocanthal. Hvitløkets allicin har antimikrobielle egenskaper. Kombinasjonen av kikerter og sesam gir en komplett aminosyreprofil — en av grunnene til at hummus er så populært i plantebaserte kostplaner.

Slik lykkes du

Blend kokte kikerter med tahini, sitronjuice, hvitløk, salt og isterningvann til en ultraglatt konsistens — blend i minst 5 minutter. Hemmeligheten: fjern kikertskallene før blending for den kremete hummusen (blancher og gni dem av). Tilsett 2–3 ss iskaldt vann under blending for luftighet. Server med et dryss paprika, olivenolje og hele kikerter. Varianter: roasted red pepper, avokado-lime, eller rødbethummus. Oppbevar i kjøleskapet i 5 dager. Spis med flatbrød, grønnsakspinner eller som pålegg i sandwicher.