Egg — 155 kcal

Egget er naturens mest komplette enkeltstående matvare — 155 kcal per 100 g, 12,6 g protein, 11,3 g fett og 1,1 g karbohydrater, alt inneholdt i en naturlig, bionedbrytbar emballasje. Med 75,6 g vann er et egg 76 % vann, og eggeprotein brukes som referansestandard for proteinbiotilgjengelighet (100 på den biologiske verdiskalaen).

Hva inneholder det

Selen (30,7 µg, ca. 56 % DV) er fremragende, vitamin B12 (0,89 µg, ca. 37 % DV) støtter nervesystemet, riboflavin (0,457 mg, ca. 35 % DV) driver energiomsetningen, vitamin D (2 µg, ca. 10 % DV) bidrar i nordlige klimaer, og fosfor (198 mg, ca. 28 % DV) styrker bena. Vitamin A (140 µg RAE, ca. 16 % DV) beskytter synet, og kolin (293 mg, ca. 53 % DV) er avgjørende for hjernefunksjon og leverens fettomsetning. Plommen inneholder alt fettet, alt A-vitaminet, alt D-vitaminet og all kolin — den er ernæringens hjerte. Hviten er nesten rent protein med minimalt fett.

Slik lykkes du

Perfekt bløtkokt: legg kalde egg i kokende vann i 6,5 minutter, overfør til isbad. Perfekt hardkokt: 10 minutter i kokende vann. Til den beste omeletten: visp 3 egg lett med en gaffel, hell i en varm panne med smør, rør i 30 sekunder og la stivne 1 minutt — brett om fyll. Posjerte egg: bring vann i kok med en skvett eddik, skap en virvel, og slipp egget i midten — kok i 3 minutter. Stekte egg: smør i pannen ved middels varme, slipp egget i, dekk med lokk og stek i 3 minutter for rennende plomme. Oppbevar egg i kjøleskapet i opptil 5 uker.